Bánh vỏ sò vị mâm xôi/Raspberry Madeleine

(9 bánh vỏ sò)

Nguyên liệu:

55g bột mì

½ tsp bột nở (baking powder)

1 quả trứng gà

50g bơ động vật

50g đường kính trắng

½ tsp tinh dầu vanilla

10g mứt mâm xôi

40 quả mâm xôi tươi

Bột mì

Dầu ăn

Cách làm:

– Làm nóng lò ở nhiệt độ 175 độ C.

– Đun chảy bơ, chỉ đun tới khi bơ chảy hoàn toàn, không đun quá lâu bơ sẽ bị tách sữa. Khi bơ còn âm ấm, cho mứt mâm xôi và đường vào trộn đều, khi bơ nguội hẳn, cho trứng vào trộn đều tới khi hỗn hợp quyện đều.

– Rây bột mì và bột nở vào tô bơ, trộn đều bằng phới lồng tới khi bơ và bột hòa quyện, cho tinh dầu vanilla vào, trộn đều, kéo nhẹ phới lồng lên sẽ thấy bột chảy đều xuống như một dải ruy băng. 

– Bỏ bột vào tủ lạnh cho bột nguội hẳn.

– Trong thời gian đợi bột nghỉ, hòa 1 tbsp dầu ăn với 1 tbsp bột mì tới khi hòa quyên, dùng chổi nhẹ nhàng quét hỗn hợp này lên khuôn vỏ sò (vì khuôn vỏ sò có nhiều nếp, nên nếu không chống dính cẩn thận, bạn sẽ không thể lấy bánh ra nguyên vẹn được, hỗn hợp này có tác dụng khi nước mọi loại bánh nhiều bơ)

– Chia bột lên khuôn, không nên chia quá đầy bột còn nở. Thông thường mỗi vỏ sò mình sẽ để khoảng 25g-30g bột. Thả quả mâm xôi tươi lên, 4-5 quả một khuôn.

– Nướng bánh ở nhiệt độ 175 độ C trong 15 phút. Khi bánh gồ cao, xiên nhẹ tăm thấy khô ráo là được.