75g bột mì
75g bột ngô
2 tsp bột nở (baking powder)
½ tsp muối
½ tsp bột quế
1/8 tsp bột nhục đậu khấu (nutmeg)
60g đường kính trắng
1 quả trứng
150g bí ngô
60g bơ
150g socola đen (60% trở lên)
75g kem tươi (whipping cream)
Cách làm:
– Bật lò ở nhiệt độ 175-180 độ C, lót giấy nướng vào khuôn khuôn tròn 14 cm, hoặc chống dính khuôn bánh bạn sử dụng.
– Trộn đều bột mì, bột ngô, bột nở, bột quế và bột nhục đậu khấu và muối, sau đó rây mịn.
– Đun chảy bơ, chỉ đun tới khi bơ chảy hoàn toàn, không đun quá lâu bơ sẽ bị tách sữa.
– Nghiền hoặc xay nhuyễn bí ngô (mình khuyến khích xay nhuyễn, bánh sẽ mềm xốp hơn), cho bơ chảy, đường và trứng vào xay nhuyễn chung với bí ngô, ta được một hỗn hợp đặc đồng nhất.
– Trộn đều hỗn hợp bí ngô vào bột khô, trộn đều theo một chiều tới khi không thấy bột khô và hỗn hợp đồng nhất là được.
– Đổ bột vào khuôn đã lót giấy nướng bánh.
– Nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 35-40 phút, với khuôn nhỏ dạng cupcake nướng khoảng 15-20 phút. Bánh chín để nguội.
– Socola đen thái nhỏ, cho vào bát chịu nhiệt, cho 75g kem tươi lên, đậy kín cho vào lò vi sóng quay ở chế độ nhiệt thấp trong khoảng 1-1 phút rưỡi, kiểm tra socola, dùng phới đảo nhẹ kiểm tra độ chảy của socola, tận dụng nhiệt trong bát đảo lên nhiều lần để socola chảy ra. Nếu vẫn còn những khối socola cứng, cho vào quay khoảng 1 phút nữa. Kiểm tra và quay socola tới khi tan hẳn, hỗn hợp sánh và đồng nhất.
– Phủ phần sốt socola lên bánh, để nguội hẳn trước khi ăn.
April kitchen 