500g thịt gà nguyên xương
1 củ cà rốt
2 củ khoai tây
1 bắp ngô
1 cây củ cải nhỏ
Ngũ vị hương
Xì dầu
Dầu hào
1 thanh quế (nếu có)
2 bông hoa hồi (nếu có)
1 mẩu gừng
1 cây hành lá (để trang trí)
Muối, tiêu và gia vị cơ bản
Cách làm:
– Thịt gà rửa sạch, chặt thành miếng vừa ăn.
– Khoai tây, cà rốt và củ cải gọt vỏ, thái thành miếng vừa ăn, ngô cắt làm đôi, chẻ cả lõi thành 4 phần.
– Láng dầu lên chảo, cho thịt gà vào, áp phần da xuống để da xém và tiết ra nhiều mỡ hơn, khi thịt gà đã xém, gắp ra bát để sang một bên. Ướp với 2 tsp ngũ vị hương, 3 tbsp dầu hào, 1 tbsp xì dầu, ½ tsp gia vị, 1 tbsp đường.
– Cho quế, gừng đập dập và hoa hồi vào chảo sao trong phần mỡ gà đó cho thơm. Sau đó bỏ toàn bộ phần rau củ bao gồm cà rốt, khoai tây, củ cải và ngô vào, xào tới khi rau củ săn lại một chút, như vậy sẽ giúp rau củ không nát khi nấu.
– Rau củ săn lại rồi, rót nước vào xâm xấp mặt rau củ, sau đó cho thịt gà trở lại, vét sạch phần sốt trong bát vào chảo. Đậy vung, to lửa cho hỗn hợp sôi, sau đó để lửa mức trung bình, đun tới khi rau củ và thịt gà chín.
– Mở vung, to lửa đun cho nước cạn bớt, tạo thành phần sốt dẻo dính thì tắt bếp.
– Xúc ra đĩa, rắc hành lá băm nhuyễn và vừng rang (nếu có) lên.
April kitchen 