Một món canh đầy đặn và ấm áp mà mình thèm mỗi khi trời trở lạnh, thịt ba chỉ khiến cho không cần tới nước xương mà canh vẫn đậm và ngậy, thích hợp khi cần nấu nhanh, chẳng kịp chuẩn bị trước hoặc sát bữa ăn mới nghĩ ra mình muốn ăn gì. Mặc dù có khá nhiều thịt nhưng canh không bị ngấy, chủ yếu do phần nước canh cay thơm ấm áp, pha lẫn chút tỏi nghiền thơm nồng.
(2 người ăn)
20 cái mandu mini
100g thịt ba chỉ heo
1 quả bí ngòi
2 nắm nhỏ giá đỗ (~ 100g)
3 cây nấm đùi gà
Tương ớt Hàn Quốc (Gochujang)
Ớt bột Hàn Quốc (Gochugaru)
Xì dầu
Mật ong
2 tép tỏi
1 mẩu gừng
Muối, tiêu và gia vị cơ bản
Cách làm:
– Thịt ba chỉ heo lọc bỏ bì, thái thành lát mỏng, bạn có thể lọc bì sau đó bỏ vào ngăn đá khoảng 30 phút cho thịt cứng lại sẽ dễ dàng thái lát mỏng hơn, nếu có thịt thái lát sẵn thì chỉ cần chia thành miếng vừa ăn là được.
– Bí ngòi bổ đôi theo chiều dọc, thái thành lát dày khoảng 0.5 cm. Nấm đùi gà cũng bổ đôi theo chiều dọc, thái vát thành miếng vừa ăn
– Mài nhuyễn tỏi và gừng, pha phần sốt cay gồm 2 tbsp Tương ớt Hàn Quốc, 1 tsp ớt bột Hàn Quốc, 1 tbsp xì dầu và 1 tbsp mật ong, cuối cùng bỏ gừng tỏi mài nhuyễn vào trộn đều.
– Đong nước vào nồi, đun sôi nước, đợi nước sôi, ta cho phần sốt vào, hòa tan sốt làm nước dùng, sau đó bỏ mandu vào trước, to lửa và đậy hé vung để mandu chín.
– Sau khoảng 3-4 phút, mandu hơi nổi lên, ta cho tiếp thịt heo, bí ngòi và nấm đùi gà vào. Khi rau củ và mandu chín rồi, ta cho thả giá đỗ lên trên, đợi sôi thêm một trào là tắt bếp.
– Múc ra bát ăn nóng là ngon nhất.
April kitchen 