Nui xào trứng và đậu Hà Lan

150g nui nguyên cám hình động vật (hoặc bất kỳ loại nui nào bạn có)

2 quả trứng gà

100g đậu Hà Lan đông lạnh

Phô mai Parmesan

Bơ động vật không muối.

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Cách làm:

– Bắc nồi lên bếp, cho một thìa muối vào hòa với khoảng nửa nồi nước, đun tới khi sôi thì cho nui vào luộc chín theo hướng dẫn ghi trên bao bì. Nên chọn nồi đủ rộng và cho nhiều nước thì nui sẽ chín ngon hơn và không dính vào nhau. Khi nui chín, tắt bếp, vớt ra để ráo.

– Đánh tan trứng gà, nêm vào đó một chút muối, một chút đường và hạt tiêu, đánh đều cho gia vị tan hẳn.

– Láng một lượng bơ hào phóng lên trên chảo, cho trứng vào đảo thành những mảnh lớn như trứng bác, trứng gần chín hết thì trút sang một bát riêng. Tiếp theo cho thêm một chút bơ nữa, rồi bỏ nui vào xào bơ tới khi nui thơm, hơi xém thì cho đậu Hà Lan vào, xào khoảng 3-4 phút cho đậu chín hẳn thì cho trứng trở lại chảo đảo đều.

– Tắt bếp, nêm nếm gia vị, rắc tiêu và trộn thật nhiều phô mai Parmesan lên.

– Chia ra đĩa và ăn nóng.