(1 khuôn tart đường kính 22 cm)
*Phần vỏ bánh
260g bột mì
125g bơ động vật
10g đường
2 quả trứng
*Phần nhân bánh
3 quả táo tây (~ 350-400g)
50g đường nâu
20g bơ động vật
3 tbsp bột mì
1 tbsp mật ong
Sữa chua Hy Lạp
Mật ong
Cách làm:
*Phần vỏ bánh:
– Trong một tô lớn, cho bột mì và đường vào, đeo găng tay, dùng tay bóp bơ với bột, miết đều cho bơ tan đều vào với bột, tạo thành những vụn bơ bột lớn.
– Đập trứng vào, trộn đều trứng với bột, nhồi đều tay cho tới khi được một khối bột dẻo mịn, nếu bột hơi khô bạn có thể cho thêm nước, mỗi lần khoảng 1 tsp, không nên cho quá nhiều nước vỏ bánh sẽ dễ chai và không xốp.
– Bọc khối bột trong màng bọc thực phẩm, bỏ lạnh khoảng 1 tiếng trước khi làm bánh.
*Phần nhân bánh:
– Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C.
– Chà baking soda lên vỏ táo, rửa sạch dưới vòi nước ấm, bỏ lõi, thái thành hạt lựu lớn.
– Cho bơ lên chảo đun tan, cho đường nâu và mật ong vào, tiếp theo cho táo vào đảo đều tới khi đường tan hết, táo quyện toàn bộ bơ đường thì tắt bếp.
– Khi hỗn hợp táo tương đối nguội thì rắc bột mì vào, trộn đều, để nguội.
– Trong lúc chờ phần nhân bánh nguội, ta cán mỏng bột, phủ lên khay tart, cắt phần diềm bột thừa, phần bột thừa bạn có thể trám vào những vị trí bột hơi mỏng, hoặc bột bị rách hở.
– Trút phần táo lên trên bột.
– Cho vào lò nướng khoảng 15-20 phút hoặc tới khi nhìn thấy mặt táo xém, viền bột vàng đều là được, lấy ra để nguội trước khi cắt.
– Cắt bánh xếp lên đĩa, múc một thìa đầy sữa chua Hy Lạp lên và rưới mật ong rồi thưởng thức.
April kitchen 