300g bún tươi
2 quả cà chua (khoảng 200-250g)
200g thịt heo xay
3 cây nấm đùi gà
1 củ hành khô
Ớt bột
Nửa quả chanh
Rau mùi
Muối, tiêu và gia vị cơ bản
Cách làm:
– Hành khô bóc vỏ, thái mỏng.
– Ướp thịt heo xay với 1 tsp hạt nêm, 1 tsp nước mắm, chút tiêu và mì chính khoảng 30 phút.
– Cà chua bổ múi cau nhỏ. Chanh vắt lấy nước. Nấm đùi gà thái miếng vừa ăn.
– Láng dầu lên chảo, cho thịt heo vào xào, tới khi thịt ngả màu nâu thì cà chua vào xào cùng, thêm 1-2 tsp ớt bột tùy theo mức độ ăn cay.
– Dùng thìa hoặc đũa dầm cho cà chua nát nhừ ra, sau đó cho vào nồi khoảng 800g nước lọc, thả nấm vào, đun tới khi nấm chín, nước canh sôi. Nêm nếm lại độ mặn cho vừa ăn, tắt bếp, từ từ hòa nước cốt chanh vào cho tới khi có được vị chua vừa ý (Lưu ý nước cốt chanh hòa ngay trước khi ăn, không nên đun nước cốt chanh kẻo đắng)
– Chần bún chia ra bát, sau đó chan nước canh lên, ngắt nhỏ rau mùi phủ lên trên, rắc thêm thật nhiều tiêu và dùng nóng.
April kitchen 