Mì lạnh với thịt gà hấp và cà chua

Nguyên liệu:

100 g mì somyeon (mì sợi nhỏ Hàn Quốc)

200 g thịt má đùi gà

200 g cà chua

Rong biển khô

1 mẩu gừng 

1 tép tỏi

Tôm khô/moi khô

Muối, tiêu và các gia vị cơ bản

Cách làm:

– Má đùi gà lọc xương, rắc muối, tiêu và rưới một chút dầu ăn, xoa đều để miếng thịt ngấm dầu và gia vị, ướp khoảng 30 phút để thịt ngấm hơn.

– Đong 300 ml nước vào nồi, đập dập gừng và tỏi cho vào nồi, cho thêm 2 g tôm khô và 2 g rong biển khô. Đun tới khi nước sôi thì vớt rong biển ra, đun thêm khoảng 3 phút thì tắt bếp. Lọc hỗn hợp này, ta thu được nước dùng trong, không có mỡ. Pha vào 2 tbs xì dầu, 1 tbs dấm và ½ tbs đường, nêm nếm lại vị mặn nhạt, để nguội. (Có thể bỏ hần sốt vào tủ lạnh cho mát, hoặc nêm nếm đậm hơn bình thường để ăn cùng đá lạnh)

– Cà chua bỏ núm, bổ múi cau vừa ăn.

– Bắc nồi nước lên bếp, nước sôi thả vào một nắm muối biển lớn, bắc vỉ hấp lên, đặt miếng thịt gà lên vỉ, mặt da hướng lên trên. Hấp to lửa tới khi thịt gà chín hẳn thì gắp ra, để nguội bớt rồi mới thái thành miếng vừa ăn.

– Luộc chín mì, nhanh tay trút mì ra một chậu nước lớn, khỏa nhiều lần dưới nước để mì nguội hẳn, không bị nát.

– Chia mì vào bát, xếp thịt gà và cà chua lên, rưới hỗn hợp sốt lên, có thể bỏ thêm vài viên đá nếu thích.