Cơm cá ngừ sống

2 bát cơm nóng (130-150g/bát)

300g cá ngừ sống (loại có chất lượng tốt có thể ăn sống)

Một mẩu gừng

1 tép tỏi

50g xì dầu

2 tbsp giấm gạo

2 tsp đường

5-6 lá vừng (lá kê-nhíp)

Wasabi

Nửa quả chanh

Muối tiêu và các gia vị cơ bản

Cách làm:

– Hòa tan giấm gạo với đường cho tan, rưới lên cơm nóng, tận dụng hơi nóng của cơm để trộn cho đường tan hẳn. Chia phần cơm lên các đĩa.

– Vắt nửa quả chanh vào một bát nước, khuấy sơ cho nước chanh hòa đều, thả cá ngừ vào khỏa nhanh khoảng 5 giây sau đó vớt ra, rửa lại cá ngừ bằng nước lọc, sau đó thấm khô trên thớt sạch. Thái cá ngừ thành miếng vừa ăn và xếp lên cơm.

– Hòa tan khoảng 1-2 tsp wasabi tùy theo độ cay của wasabi và độ cay hăng bạn có thể chịu được với 1 tbsp nước lọc. Sau đó hòa phần nước wasabi này với 50g xì dầu. Mài nhuyễn tỏi và gừng vào phần sốt này, nêm nếm để cân bằng vị mặn và độ cay của các gia vị.

– Lá vừng bỏ cuống, cuộn chặt tay, thái thành sợi càng nhuyễn càng ngon. Phủ lên phần cơm cá ngừ.

– Rưới sốt xì dầu lên cá và thưởng thức.