Gan xào hành

(2 người ăn)

1 lá gan heo (~300g)

3 cây hành lá

2 củ hành khô

Nước mắm

100g sữa tươi không đường

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Cách làm:

– Gan heo rửa sạch nhiều lần với nước, dùng dao lạng sạch toàn bộ những phần ống dẫn, mỡ nội tạng thừa đi, càng gọt sạch đi bao nhiêu gan càng không tanh bấy nhiêu. Thái gan thành miếng vừa ăn.

– Ngâm phần gan đã thái với sữa tươi để khử mùi hôi trong gan. Sau khoảng 15 phút, rửa gan lại bằng nước cho sạch nhiều lần, để ráo trên rây.

– Hành khô bóc vỏ, thái mỏng. Hành lá, thái thành khúc vừa ăn.

– Láng dầu ăn lên chảo, cho hành khô vào phi thơm, tiếp theo cho gan vào xào cho săn lại, nêm 1-2 tbsp nước mắm tùy theo khẩu vị, nêm thêm 1 tsp mì chính, và cho hành lá vào. Xào tới khi gan chín thì xúc ra bát.

– Dùng với cơm nóng sẽ ngon hơn.