Phở trộn thịt bò xào

(2 người ăn)

150g thịt thăn bò

100g thịt nạc vai heo

300g bánh phở cuốn 

2 tép tỏi to

Nửa quả ớt tươi (tùy theo mức độ ăn cay)

Rau sống: xà lách, tía tô, húng láng, kinh giới, rau mùi…

Cách làm:

– Thịt bò và thịt heo thái mỏng, ướp chung với 1 tsp hạt nêm, 1 tbsp nước mắm và hạt tiêu cho ngấm trong ít nhất 30 phút.

– Bánh phở cuốn thái thành từng dải tiết diện nhưng ngón tay, sau đó bóc thành sợi phở (lưu ý bóc từ giữa sẽ dễ hơn từ hai đầu bánh),

– Rau sống nhặt lấy phần lá và ngọn non, riêng xà lách thì xé hoặc thái thành từng đoạn ngắn, rửa sạch rồi vẩy ráo hoặc quay khô nước bằng salad spinner.

– Tỏi bóc vỏ, đập dập bằng sống dao. Ớt thái khoanh nhỏ.

– Láng dầu ăn lên chảo, cho tỏi vào phi thơm, sau đó cho thịt bò và thịt heo đã ướp vào xào săn, nêm vào thịt 1-2 tbsp nước mắm tùy khẩu vị, ½ tbsp đường, tiêu và một xíu mì chính, thêm 1 tbsp dấm để cân bằng vị chua ngọt. Cho vào chảo thịt nước để làm sốt chan phở, cho nước xâm xấp mặt thịt là được, và thêm ớt tươi tùy theo mức độ ăn cay của bạn, đậy vung đun nhỏ lửa cho thịt chín hẳn.

– Chia rau sống lên đĩa, chia phần bánh phở lên và chan phần sốt thịt lên. Trộn đều trước khi ăn.