(2 người ăn)
200g thịt ức gà
2 bìa đậu (~90g/bìa)
Nửa cây bắp cải nhỏ (~400g)
Nửa bắp ngô
6-7 quả đậu bắp
100g nấm kim châm
160g khoai lang (~2 củ nhỏ)
800g nước dùng rau củ
Phô mai Parmesan (nếu có)
Lá nguyệt quế (nếu có)
Muối tiêu và gia vị cơ bản
Cách làm:
*Sơ chế nguyên liệu:
– Thịt gà rửa sạch, thái thành khối vuông, ướp với một chút hạt nêm, 1 tsp xì dầu và tiêu, trộn đều, cho vào ngăn đá khoảng 30 phút.
– Bắp cải bỏ lõi cứng, thái thành những miếng có tiết diện vuông.
– Ngô thái lấy hạt, giữ lại phần lõi nấu cho ngọt nước.
– Đậu bắp rửa sạch, thái vát làm đôi hoặc ba phần đối với quả to
– Nấm kim châm bỏ gốc, chia làm ba khúc, xé thành từng cụm nhỏ
– Khoai lang gọt vỏ, thái khoanh nhỏ.
*Nấu súp
– Cho thịt gà và đậu phụ vào máy xay thịt, xay cho hỗn hợp nhuyễn nhừ thì nêm nếm gia vị, xay thêm một lần nữa cho hỗn hợp thịt nhuyễn hẳn.
– Cho nước dùng rau củ vào nồi, thả lõi ngô và những phần nhiều cuộng của bắp cải cùng lá nguyệt quế. Khi nước sôi, cho khoai lang và ninh tới khi khoai lang mềm.
– Hạ lửa nhỏ, gần như không để nước canh sôi, múc thịt gà thành từng viên vừa ăn vào trong nồi nước canh, cách đơn giản nhất là thoa dầu ăn lên hai chiếc thìa, sau đó múc phần thịt vừa đủ, dùng chiếc thìa còn lại gạt vào nồi. Sau khi đã nặn hết toàn bộ phần thịt gà, lúc này mới to lửa cho nước súp sôi.
– Nước sôi trở lại, cho bắp cải và ngô vào, các nguyên liệu kia chín hẳn mới cho đậu bắp và nấm kim châm, đảo sơ một lát là có thể tắt bếp. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
– Múc ra bát/đĩa, rắc thêm phô mai Parmesan và tiêu lên.
April kitchen 