150g thịt bò xay
100g thịt heo xay
15g bột chiên xù
¼ tsp bột nhục đậu khấu (nếu có)
2 tbsp sữa tươi không đường
1 quả trứng gà
2 cây nấm đùi gà
Nửa củ hành tây
2 tbsp xì dầu
1 tbsp dầu hào
1 tép tỏi
10g bơ động vật
Phô mai Parmesan
Muối, tiêu và gia vị cơ bản
Cách làm:
*Sốt nấm
– Mài nhuyễn tỏi. Hành tây bóc vỏ, thái mỏng.
– Trộn đều 2 tbsp xì dầu, 1 tbsp dầu hào, ¼ tsp muối, 2 tsp đường và ¼ tiêu đen. Hòa 100g nước cho sốt loãng ra
– Láng 10g bơ động vật lên nồi nhỏ, cho tỏi và hành tây vào phi thơm, xào tới khi hành tây mềm và ngả màu nâu thì cho phần sốt đã trộn vào, đun tới khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp. Để sang một bên.
*Bít-tết kiểu Hamburg
– Ngâm 15g bột chiên xù với 2 tbsp sữa tươi cho mềm ra.
– Trộn đều thịt bò xay và thịt heo xay, thêm phần bột chiên xù đã mềm, ¼ tsp bột nhục đậu khấu và đập trứng vào. Đeo găng tay trộn đều cho hỗn hợp đồng nhất, bạn có thể vét khối thịt lên tay, sau đó ném mạnh xuống tô trộn để ép hết toàn bộ không khí ra khỏi thịt, làm như vậy thịt sẽ dẻo dai hơn.
– Cho phần thịt làm 2 phần, viên tròn, hơn ấn nhẹ ở chính giữa, sẽ giúp miếng thịt mau chín hơn.
– Láng dầu lên chảo, cho thịt vào áp tới khi hai mặt đã xém, cho phần sốt đã chuẩn bị bên trên vào và giảm lửa ở mức thấp, đậy kín vung om cho tới khi thịt chín hẳn, thỉnh thoảng có thể mở vung, trở mặt thịt cho thấm sốt.
– Thịt chín xúc lên đĩa, rưới sốt và rắc phô mai Parmesan lên.
– Có thể ăn với khoai chiên, cơm hoặc bánh mì.
April kitchen 