Bún chả (bằng nồi chiên không dầu)

300g bún tươi 

200g thịt ba chỉ

150g thịt heo xay

1 quả dưa chuột

Nước mắm

1 quả ớt tươi

2 củ tỏi 

Đường

1 quả chanh

Rau sống: xà lách, tía tô, rau mùi, kinh giới…

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Cách làm:

– Trộn đều thịt heo xay với 2 tbsp dầu hào, 1/2 tsp gia vị và ½ tsp tiêu, đeo găng tay nhào trộn thịt cho thật đều. Ướp thịt khoảng 30 phút cho ngấm.

– Thịt ba chỉ thái thành lát dày khoảng 3-5 mm, ướp với 3 tbsp dầu hào, 1 tsp gia vị và 1 tsp tiêu, ướp khoảng 30 phút cho thịt ngấm.

– Rửa sạch các loại rau sống và dưa chuột, xà lách tách thành từng lá, thái nhỏ xà lách cho dễ ăn, tía tô và kinh giới nhặt lấy lá, rau mùi bỏ phần rễ cứng. Dưa chuột thái lát vát hơi dày.

 – Chanh bổ đôi, vắt qua rây lấy nước cốt. Pha nước cốt chanh vào 150g nước, pha 2-3 tbsp đường vào nước chanh, nếm thử vị xem nước chanh đã vừa độ chua ngọt chưa, khi vị chua ngọt vừa rồi thì hòa 2-3 tbsp nước mắm vào. Nêm nếm lại độ chua, mặn, ngọt với nước chanh, nước mắm và đường. Tỏi mài nhuyễn, ớt băm nhuyễn, cho vào bát nước mắm.

– Viên thịt thành viên vừa ăn, xếp lên khay của nồi chiên không dầu. Có thể để gần nhau vì thịt sẽ co lại khi chín. Quay chín thịt ở nhiệt độ 180 độ trong khoảng 15 phút, trở mặt thịt, tùy theo độ xém của thịt mà có thể quay thêm 4-6 phút.

– Xếp thịt miếng lên khay nướng, quay ở 180 độ C trong 5 phút, lật mặt thịt khi đã thấy xém, nướng thêm 3-4 phút nữa.

– Chia bún ra bát, chia rau sống, dưa chuột và thịt lên, chan nước mắm và rắc thêm hạt tiêu. Dùng nóng hay nguội đều ngon cả.