(2 người ăn)
2 bát cơm trắng (~130g/bát)
500g đùi gà nguyên xương
100g giá đỗ
1 củ hành tây
1 mớ rau răm nhỏ
1 quả chanh
1 mẩu gừng
Nước mắm
Giấm táo
Đường
Muối, tiêu và các gia vị cơ bản
Cách làm:
– Đùi gà rửa sạch, gừng đập dập thả vào nước, cho đùi gà vào luộc chín cùng nước gừng, vớt ra, rửa sạch đùi gà bằng nước lọc, sau đó để ráo và nguội.
– Chuẩn bị một âu nước đá pha với 1 tbsp giấm táo, hành tây bóc vỏ, thái mỏng, ngâm vào bát nước đá để khử hăng.
– Giá đỗ rửa và đãi sạch, để ráo. Rau răm nhặt lấy phần lá, rửa sạch, để ráo.
– Chanh bổ đôi, vắt qua rây lấy nước cốt. Pha nước cốt chanh vào 100g nước, pha 2-3 tbsp đường vào nước chanh, nếm thử vị xem nước chanh đã vừa độ chua ngọt chưa, khi vị chua ngọt vừa rồi thì hòa 2-3 tbsp nước mắm vào. Nêm nếm lại độ chua, mặn, ngọt với nước chanh, nước mắm và đường.
– Thịt gà xé nhỏ thành miếng như ngón út, cho thịt cùng hành tây, giá đỗ và rau răm vào âu lớn để trộn, rưới phần nước trộn lên, đeo găng tay vào bóp cho phần rau thịt thấm sốt.
– Xới cơm lên đĩa, chia phần thịt bóp thấu lên, ăn kèm tương ớt, dùng nguội sẽ ngon hơn.
April kitchen 