Cơm chiên bơ tỏi ớt và đùi gà áp chảo

2 miếng má đùi (~150g/miếng)

2 bát cơm trắng (~130g/bát)

50g bơ động vật

4 củ tỏi

1 quả ớt sừng

Vài giọt xì dầu

1 chén rượu vang trắng (hoặc nước lọc nếu bạn không có sẵn rượu vang)

Muối, tiêu và gia vị cơ bản.

Cách làm:

– Đùi gà rửa sạch, giữ lại phần da, dùng dao cắt bỏ bớt những phần mỡ thừa, rắc lên mặt da gà một chút muối.

– Bắc bếp lên chảo, đợi chảo nóng thì áp mặt da của miếng thịt gà xuống, tới khi mặt da vàng giòn rồi mới lật mặt thịt, tới khi hai mặt đều vàng, ta rưới rượu lên, hạ lửa xuống mức trung bình hoặc thấp, sau đó đậy vung để khoảng 3-5 phút cho thịt chín hẳn. 

– Gắp thịt ra thớt để nghỉ trước khi thái.

– Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn, ớt sừng thái khoanh tròn.

– Lau khô chảo, láng bơ lên chảo, cho tỏi lên phi thơm, sau đó cho cơm vào đảo tới khi cơm săn lại, cho tiếp ớt và vài giọt xì dầu lên, tới khi cơm khô ráo và hơi giòn một chút thì xúc ra bát.

– Thịt gà thái miếng vừa ăn, xếp lên cơm, rưới thêm chút xì dầu lên nếu thích, rắc thêm tiêu cho thơm.