Bánh vỏ sò hạt dẻ phủ socola

(17-18 cái mini)

50g bột mì

½ tsp bột nở (baking powder)

1 quả trứng gà

50g bơ động vật

45g đường kính trắng

½ tsp tinh dầu vanilla

200g hạt dẻ xay nhuyễn (xem cách làm tại đây)

Khuôn vỏ sò bằng silicon

Cách làm:

– Làm nóng lò ở nhiệt độ 175 độ C.

– Đun chảy bơ, chỉ đun tới khi bơ chảy hoàn toàn, không đun quá lâu bơ sẽ bị tách sữa. Khi bơ còn âm ấm, cho hạt dẻ và đường vào trộn đều, khi bơ nguội hẳn, cho trứng vào trộn đều tới khi hỗn hợp quyện đều.

– Rây bột mì và bột nở vào tô bơ, trộn đều bằng phới lồng tới khi bơ và bột hòa quyện, cho tinh dầu vanilla vào, trộn đều, kéo nhẹ phới lồng lên sẽ thấy bột chảy đều xuống như một dải ruy băng. 

– Bỏ bột vào tủ lạnh cho bột nguội hẳn.

– Chia bột lên khuôn, không nên chia quá đầy bột còn nở. Khuôn silicon nhỏ hơn khuôn thường nên mình chia mỗi khuôn 20g bột. 

– Nướng bánh ở nhiệt độ 175 độ C trong 15 phút. Khi bánh gồ cao, xiên nhẹ tăm thấy khô ráo là được.

– Cho socola vào bát, quay chảy ở nhiệt độ thấp trong lò vi sóng hoặc đun cách thủy tới khi tan socola, đảo sơ cho socola không còn quá nóng, trút vào túi bắt kem. Phun một lớp lên khay vỏ sò, khoảng 5-6g/khuôn, sau đó đặt miếng bánh lên, bỏ lạnh khoảng 20 phút cho socola đông cứng hẳn lại thì gỡ khuôn.

– Bảo quản trong tủ lạnh ở ngăn mát.