Bánh mì ngọt với nho khô ngâm rượu vang và mứt cam tự làm

220g bột bánh mì

1 tsp men nở

½ tsp muối

130g nước lọc

30g bơ động vật (không muối)

50g mứt vỏ cam Marmalade (mua sẵn hoặc tự làm)

120g nho khô

80-100g rượu vang đỏ

Cách làm:

– Ngâm nho khô với rượu vang trong tối thiểu 1 tiếng đồng hồ, nếu bạn muốn nho đậm vị rượu vang hơn, cần ngâm qua đêm hoặc trước một vài ngày.

– Đổ rao rây cho ráo trước khi dùng, không đè nén hay bóp mạnh sẽ làm rượu tiết ra hết.

*Cách làm bằng máy:

– Cân bột mì, muối, men nở và nước lọc vào tô trộn của máy, bật máy đánh khoảng 5 phút cho hỗn hợp hòa quyện, sau đó cho bơ vào.

– Đánh đều ở mức thấp tùy vào loại máy bạn dùng, tới khi bơ thấm toàn bộ, bột dẻo dai hơn thì cho mứt cam và nho ngâm rượu vang vào. Đánh khoảng 15-20 ở chế độ thấp.

– Tới khi hỗn hợp bột hòa quyện đều, dẻo dai là được. 

– Ủ bột khoảng 1 tiếng tới khi bột nở gấp đôi.

*Cách làm bằng tay:

– Trộn đều bột mì, muối, men nở và nước lọc trong một bát tô lớn, để bột nghỉ khoảng 30 phút rồi mới bắt đầu nhào.

– Trong lúc đợi bột nghỉ, ta để bơ động vật ra ngoài cho hết lạnh, có thể thái thành khối nhỏ để bơ mau mềm hơn.

– Nhào bột bằng cách kéo các phần bột xung quanh vào chính giữa, khi bột đã hòa quyện, hơi khô một chút, ta cho bơ mềm vào nhào cùng với bột.

– Dàn khối bột thành hình vuông, phết đều bơ lên, sau đó kéo các góc bột vào giữa, tiếp tục nhồi bằng cách kéo các phần bột xung quanh vào giữa. 

– Dàn bột thành hình vuông, rải nho và mứt cam lên khắp mặt bột, tiếp tục kéo các góc vào giữa, sau đó dàn bột ra và tiếp tục nhào như trên, tới khi bột hòa quyện đều với phần nho khô và mứt là được.

– Gom bột thành khối tròn, ủ bột khoảng 1 tiếng hoặc tới khi nở gấp đôi.

*Tạo hình và nướng bánh:

– Bật lò ở nhiệt độ 180 độ C.

– Ép xẹp khí khỏi bột, chia thành 6 phần, 

– Chuẩn bị khuôn, bạn có thể dùng bất kỳ khuôn nào có sẵn, nhớ chống dính bằng cách lót giấy nướng bánh hoặc phết hỗn hợp bột : dầu với tỉ lệ  1 : 1.

– Vê tròn những phần bột nhỏ, xếp vào khuôn. Ủ tới khi bột nở gấp đôi, thông thường khoảng 30-45 phút.

– Nướng bánh khoảng 18 – 20 phút ở nhiệt độ 180 độ C.

– Đổ bánh rau khay hong cho nguội, cắt sau khi bánh đã nguội hẳn.