Cơm chiên trứng và tôm sốt cay.

(2 người ăn)

2 bát cơm trắng (~130g/bát)

2 quả trứng gà

150g tôm 

2 tbsp sốt cà chua đặc (Tomato paste)

1 tbsp ketchup

1 tbsp ớt bột

2 củ hành khô

1 cây hành lá

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Cách làm:

– Tôm rửa sạch, bỏ đầu, bóc vỏ. Trứng gà đánh tan, nêm vào trứng một chút gia vị, nên nêm hơi nhạt hơn khẩu vị một chút.

– Hành khô bóc vỏ, thái mỏng. Hành lá thái vát để trang trí.

– Pha 2 tbsp sốt cà chua đặc với 1 tbsp ketchup và 1 tbsp ớt bột. Hòa thêm 3 tbsp nước lọc để sốt loãng bớt sẽ dễ thấm hơn.

– Láng dầu lên chảo, cho trứng vào khi chảo thật nóng, dùng đũa đảo nhanh để bác trứng thành những mảng lớn, khi trứng gần chín, còn hơn loãng một chút thì trút ra bát riêng. 

– Thêm một chút dầu ăn, cho cơm vào đảo đều cho săn, khi cơm đã tương đối xém thì ta thêm 1 tbsp xì dầu, đảo đều để xì dầu thấm vào cơm, tỏa mùi thơm thì tắt bếp. Cho trứng trở lại chảo, trộn đều trứng với cơm.

– Xúc cơm vào bát, úp lên đĩa, có thể đậy nguyên bát để cơm không bị nguội đi trong lúc làm sốt.

– Thêm một chút dầu ăn, phi thơm hành khô, sau đó cho tôm vào đảo tới khi tôm tái thì cho phần sốt vào, đậy vung khoảng 1-2 phút để tôm chín hẳn. 

– Khi sốt quyện đều thì tắt bếp, rắc thêm một chút tiêu. Xúc phần sốt cay lên cơm chiên, rắc thêm hành lá và ăn càng nóng càng ngon.