(2 người ăn)
120g mì trứng khô
250g thịt ức gà
1 mớ rau cải (~200g)
1 củ cà rốt
Nửa quả ớt chuông
4 tbsp dầu hào
2 tsp xì dầu
2 tsp dầu ăn
2 tsp bột năng
200g nước dùng (hoặc nước lọc)
Muối, tiêu và gia vị cơ bản
Cách làm:
– Cà rốt gọt vỏ, thái vát mỏng, sau đó thái thành sợi có tiết diện cỡ như ngón tay út. Ớt chuông thái sợi có kích cỡ tương đương cà rốt. Rau cải rửa sạch, bỏ gốc, thái thành đoạn ngắn.
– Thịt gà rửa sạch, thái miếng mỏng ngang thớ, ướp thịt gà với dầu hào, xì dầu, dầu ăn, bột năng và nước dùng.
– Đun sôi nước, cho mì vào trụng tới khi ăn thử thấy cọng mì chín, khoảng 4-5 phút. Xả mì dưới vòi nước cho nguội, sau đó đổ lên rây cho ráo, dàn mì lên khay lót giấy nướng của nồi chiên không dầu, dùng đũa gỡ mì cho tơi và dàn đều.
– Xịt dầu ăn lên mì, nếu không có bình xịt bạn có rưới một xíu dầu lên và trộn đều. Nướng trong 180 – 200 độ khoảng 5 phút cho mì vàng và săn lại.
– Láng dầu lên chảo, cho cà rốt vào xào, tới khi cà rốt hơi tái, cho ớt chuông và rau cải vào, đợi rau cải xẹp xuống thì hạ lửa, cho ngay hỗn hợp thịt gà vào, đảo đều tay để phần sốt quyện đều vào sốt. Thịt gà chín thì tắt bếp, có thể nêm nếm lại, thêm dầu hào nếu cần sốt ngọt hơn, thêm tương ớt nếu bạn muốn ăn cay, muối hoặc gia vị nếu cần vị mặn.
– Gắp mì đã chiên lên đĩa, phủ sốt nóng lên, rắc thêm thật nhiều tiêu nóng và dùng đũa gỡ cho mì tơi, ngấm sốt trước khi ăn.
April kitchen 