80g miến đậu xanh khô
150g thịt vai heo
2 quả trứng gà
¼ cây bắp cải
Nửa củ cà rốt
1 nắm giá to (~100g)
3 tbsp dầu hào
1 tbsp tương ớt
¼ tsp dầu mè
2 tsp xì dầu
1 tsp dầu sa tế
1 củ hành khô
Muối, tiêu và các gia vị cơ bản
Cách làm:
– Ngâm miến trong nước lạnh khoảng 30 phút cho miến nở ra.
– Bắp cải bỏ cuống, cắt thành phần có tiết diện vuông. Cà rốt gọt vỏ, thái vát mỏng. Giá đỗ đãi sạch, để lên rây cho ráo.
– Hành khô bóc vỏ, thái mỏng.
– Thịt heo thái thành miếng có kích cỡ giống như ngón tay út.
– Pha sốt với dầu hào, xì dầu, tương ớt, dầu mè và dầu sa tế, thêm 3 tbsp nước để hòa loãng hỗn hợp sốt ra.
– Đánh tan hai quả trứng
– Láng khoảng 2-3 tbsp dầu ăn lên chảo, đun nóng chảo, sau đó hạ xuống mức nhiệt thấp, trút toàn bộ phần trứng vào, khuấy ở những phần trứng bắt đầu có dấu hiệu khô lại, bác thành từng miếng lớn. Trứng gần chín còn hơi ướt một chút thì để ra bát riêng.
– Tận dụng phần chảo có dầu, cho hành khô lên phi thơm, sau đó cho thịt heo lên đảo tới khi thịt săn lại, hơi xém thì cho tiếp bắp cải và cà rốt vào, tới khi rau củ mềm xuống thì rưới phần sốt đã pha vào, sau đó cho miến vào đảo đều.
– Dùng đũa rẽ các sợi miếng ra và để miến ngấm gia vị hơn, đảo đều cho tới khi miếng ngấm đẫm sốt, chín trong lại, rau củ chín (hơi giòn một chút) thì tắt bếp.
– Cho phần trứng đã bác chín trở lại chảo, đảo đều để trứng thấm vị sốt, sau đó rắc thêm tiêu và chia ra đĩa.
April kitchen 