(2 người ăn)
120g nui xoắn khô (Hoặc bất kỳ loại nui nào bạn sẵn có)
150g thịt ba chỉ
Nửa quả bí ngòi
1/3 củ cà rốt
2 cọng cần tỏi
Nửa quả ớt chuông
2 tbsp tương ớt Hàn Quốc (Gochujang)
1 tbsp tương chấm Hàn Quốc (Ssamjang)
1 tbsp xì dầu
2 tsp đường
2 tép tỏi
2 tsp ớt bột Hàn Quốc (Gochugaru)
3 tbsp phô mai Parmesan (dạng bào vụn)
Muối, tiêu và gia vị cơ bản
Cách làm:
– Bí ngòi thái khoanh dày chừng 5mm, sau đó thái sợi lớn tiết diện cỡ như ngón tay út. Cà rốt gọt vỏ, thái khoanh mỏng, sau đó thái sợi có tiết diện tương tự. Ớt chuông thái sợi. Ngồng tỏi thái vát thành đoạn ngắn.
– Thịt ba chỉ thái thành sợi nhỏ.
– Bóc vỏ tỏi, băm nhuyễn hoặc mài nhuyễn.
– Bắc nồi lên bếp, cho một thìa muối vào hòa với khoảng nửa nồi nước, đun tới khi sôi thì cho nui vào luộc chín theo hướng dẫn ghi trên bao bì (loại nui xoắn hôm nay mình dùng là Spirali mất 6 phút để luộc). Nên chọn nồi đủ rộng và cho nhiều nước thì nui sẽ chín ngon hơn và không dính vào nhau. Khi nui chín, tắt bếp, bắc nồi ra và không cần phải vớt ra ngay. Giữ lại phần nước luộc để pha sốt.
– Pha sốt với 2 tbsp tương ớt Hàn Quốc , 1 tbsp tương chấm Hàn Quốc, 1 tbsp xì dầu, 2 tsp đường, tỏi băm nhuyễn và ớt bột Hàn Quốc tùy theo mức độ ăn cay của bản thân. Hòa sốt với 100g nước luộc mì.
– Láng dầu lên chảo, cho thịt ba chỉ vào đảo cho ra mỡ, tới khi thịt săn lại ngả màu thì cho các loại rau củ vào, to lửa xào thật nhanh để rau củ xém. Sau đó ta cho toàn bộ phần sốt đã chuẩn bị vào, tiếp theo là phần nui đã luộc chín (lưu ý nên chắt nước ở nui rồi mới cho vào sốt, tránh làm sốt quá loãng sẽ phải đun lâu, rau củ sẽ bị nhừ quá).
– Đảo đều tay khoảng 2 phút trên lửa lớn để sốt quyện lại, ngấm đều vào nui và rau củ, sau đó múc ra đĩa, rắc thêm tiêu và phô mai Parmesan.
– Ăn cùng trà lúa mạch mát sẽ rất thích hợp.
April kitchen 