(2 người ăn)
1 quả bí ngòi
1 quả cà tím
Nửa quả ớt chuông
Nửa củ hành tây nhỏ
2 cây nấm đùi gà
3 tbsp sốt cà chua đặc (Tomato paste)
1 củ tỏi
2 tbsp dầu oliu
2 quả trứng
2 cây xúc xích xông khói
3-4 tbsp phô mai Emmental bào vụn
Muối, tiêu và gia vị cơ bản
Cách làm:
– Bí ngòi bổ đôi theo chiều dọc, thái thành miếng vừa ăn. Cà tím, ớt chuông và nấm đùi gà cũng thái thành miếng có kích thước tương tự bí ngòi. Riêng cà tím thái xong cho vào ngâm nước muối loãng cho khỏi thâm.
– Hành tây thái múi cau lớn. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
– Pha loãng 3 tbsp sốt cà chua đặc với 3 tbsp nước lọc và 2 tsp đường, nêm thêm một chút muối và tiêu.
– Láng 1 tbsp dầu oliu lên trên chảo, cho hành tây và tỏi vào phi thơm, khi hành tây hơi mềm xuống thì cho bí ngòi, cà tím và ớt chuông vào xào cùng.
– Khi rau củ xém đều các mặt thì cho phần cà chua đã pha vào chảo, nhỏ lửa, đậy vung cho rau củ chín hẳn, nếu sốt còn nhiều nước thì to lửa đảo một lát cho hỗn hợp sốt rau sệt lại.
– Xúc phần rau củ lên đĩa.
– Láng 1 tbsp dầu oliu còn lại lên chảo, ốp trứng lòng đào và rán xúc xích, bày trứng và xúc xích lên trên rau củ và rắc phô mai lên.
April kitchen 