Lẩu “quân đội” kiểu Hàn Quốc

(2 người ăn)

*Nấu nước dùng

5 g rong biển khô nấu canh

10 g tôm khô/moi khô

1 mẩu gừng

2-3 tép tỏi

1 củ hành tây

2 cây hành lá 

Tương ớt Hàn Quốc (Gochujang)

Ớt bột Hàn Quốc (Gochugaru)

Đường nâu

Xì dầu

Muối, tiêu, hạt nêm và các gia vị cơ bản

– Trong một nồi lớn, đong khoảng 1 lít nước, cho rong biển, tôm khô, hành tây bổ tư, tỏi đập dập, hành lá cắt khúc dài, gừng đập dập vào. Đun tới khi nước sôi thì vớt phần rong biển ra trước, sau đó đun hỗn hợp thêm khoảng 5-7 phút nữa thì tắt bếp. Đậy vung chờ khoảng 30 phút.

– Lọc bỏ bã lấy nước dùng trong, hòa vào nước dùng 2 tbs tương ớt Hàn Quốc, 1 tsp ớt bột, 2 tbs xì dầu và 1 tbs đường nâu. Sau đó nêm nếm lại với hạt nêm hoặc muối để nước dùng có độ đậm bạn mong muốn, vì còn đun ở các bước sau nên nêm nhạt hơn khẩu vị một chút để sốt đặc lại sẽ đậm hơn là vừa, nêm lại độ cay bằng tương ớt Hàn Quốc và độ ngọt bằng đường nâu.

*Nấu lẩu “quân đội”

¼ cây bắp cải

1 hộp thịt heo đóng hộp (Luncheon meat/Spam)

2 tấm chả cá Hàn Quốc

1/3 củ cà rốt

1/3 cây củ cải

1/3 quả bí ngòi

6 chiếc thanh cua

2 bìa đậu phụ

Cách làm:

– Bắp cải bỏ cuống, thái miếng nhỏ. Gọt vỏ cà rốt, củ cải và bí ngòi. Thái vát cà rốt thành miếng mỏng, củ cải và bí ngòi thành miếng dày hơn. 

– Thịt hộp thái lát dày. Chả cá thái thành miếng tam giác nhỏ vừa ăn. Thanh cua cắt đôi.

– Đậu phụ thái miếng vuông vừa ăn.

– Rải đều bắp cải xuống đáy nồi, xếp các nguyên liệu khác lên, sau đó rót nước dùng đã chuẩn bị phía trên lên, đặt lên bếp đun tới khi rau củ và thịt chín là được.