Canh rong biển thịt bò 

(2 người ăn)

150g thịt bò 

10g rong biển khô

Nửa cây củ cải

2 bìa đậu phụ non (~160g)

2 tbsp tương chấm Samjjang

1 tbsp xì dầu

1 tsp dầu mè

3 tép tỏi

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Nguyên liệu:

Thịt bò: mình dùng thịt bò phần có nhiều gân, ăn khá ngon nhưng nhược điểm là dai cứng nếu nấu nhanh. Nên mình nấu bằng nồi cơm điện, gân và thịt mềm nhừ rất ngon. Nếu bạn dùng thịt bò nạm mềm, thì chỉ cần xào thịt chung với rong biển luôn là được. Không cần phải hầm trước.

Rong biển khô: loại dùng để nấu canh, súp. Đừng dùng loại ăn liền để cuốn cơm nha

Đậu phụ non: mình dùng đậu phụ non đóng hộp mua ở siêu thị. Đậu phụ của Ichi-sakura mềm mịn mà lại không nát.

Tương chấm Samjjang: loại tương đậu đã được pha, thường được đựng trong hộp màu xanh lá cây. Có đậu tương nguyên hạt lên men và ớt, vị khá nhạt so với tương miso hay doenjang.

Cách làm:

– Thịt bò rửa sạch, thái thành miếng nhỏ vừa ăn. Cho thịt vào nồi cơm điện với 600g nước lọc và 1 tsp hạt nêm. Bật nấc nấu cơm như bình thường hoặc nấc hầm với những nồi có chức năng chuyên biệt. Khi nồi nhảy sang nấu ủ, ta cho thêm củ cải đã được gọt vỏ, thái miếng hình quạt dày vào. Bật nấc thêm một lần nữa là xong phần nước dùng.

– Trong lúc hầm thịt, ta cắt vụn rong biển, sau đó ngâm nở.

– Đậu phụ non thái miếng vừa ăn.

– Tỏi băm nhỏ.

– Láng chút dầu ăn vào nồi, rưới thêm dầu mè, cho tỏi băm vào nhỏ lửa phi thơm, sau đó cho rong biển ngâm nở vào, vớt phần thịt đã hầm xào cùng cho đậm đà. Nêm tương Samjjang, xì dầu và hạt nêm xào cho thịt và rong biển ngấm gia vị.

– Sau đó cho phần nước dùng đã nấu cùng củ cải vào, đun sôi nước canh rồi bỏ đậu phụ vào. Nêm nếm lại vừa miệng rồi đợi canh sôi thì múc ra bát.

– Có thể rưới thêm một chút dầu mè lên trên để canh thơm hơn.