Mì ống trộn trứng cá sốt cay

140g mì ống nguyên cám khô (bạn có thể dùng bất kỳ loại mì ống khô nào sẵn có)

200g bông cải xanh

100g nấm linh chi nâu (Shimeji)

100g trứng cá (xử lý theo cách ở bài viết trước đó)

1 quả chanh 

30g phô mai Emmental

1 tsp xì dầu

2 tbsp dầu oliu

2 tsp mayonnaise

2 tsp ớt bột (tùy theo khả năng ăn cay của bạn)

Muối, tiêu và gia vị cơ bản.

Cách làm:

– Tách phần bông mềm của bông cải xanh với phần thân riêng, thông thường mình chỉ dùng phần bông mềm, còn phần thân sẽ dùng làm món hầm hoặc ninh khác. Tách bông cải thành từng nhánh nhỏ, tước xơ để bông cải mềm hơn.

– Nấm linh chi nâu bỏ gốc, xé thành từng cụm nhỏ.

– Bắc nồi nước lên bếp, nên cho nhiều nước một chút khi luộc mì ống, chúng sẽ có khoảng không để chín tốt hơn, cũng giúp mì không dính đáy nồi. Cho thêm một nhúm muối. Khi nước sôi, bỏ mì vào, luộc tới độ mềm bạn thích hoặc theo thời gian hướng dẫn trên bao bì (Mình thích sợi mì mềm nên thường luộc khoảng 9 phút). 

– Qua khoảng 2/3 thời gian luộc mì, cho bông cải và nấm vào luộc cùng mì. Khi mì và rau củ chín, đổ ra rây ngay, sau đó xả dưới nước lạnh cho trôi bớt tinh bột, và ngăn rau củ không chín quá, để ráo.

– Vắt lấy ½ tbsp nước chanh. Trộn sốt trong tô lớn với trứng cá, nước cốt chanh, xì dầu, mayonnaise và dầu oliu, sau đó cho mì và rau củ vào trộn đều.

– Chia mì ra đĩa, bào vụn thật nhiều phô mai Emmental lên sau đó rắc ớt bột tùy theo sở thích và khả năng ăn cay của bạn.