(2 người ăn)
150g mì somen/somyeon
200g kimchi
2 tấm chả cá Hàn Quốc (~110g)
2 tsp ớt bột Hàn Quốc (Gochugaru)
2.5 tbsp xì dầu
1 tsp dầu vừng (mè)
2 tép tỏi
Muối tiêu và gia vị cơ bản
Nguyên liệu:
Mì Somen: mì sợi nhỏ, mảnh, tiếng Nhật là Somen, tiếng Hàn là Somyeon, mì sợi khô của Trung Quốc cũng có kết cấu giống như vậy, giá thành cũng rẻ hơn.
Cách làm:
– Chả cá thái thành sợi nhỏ, sau đó băm nhỏ.
– Kimchi băm nhỏ, giữ lại khoảng 3 tbsp nước kimchi.
– Tỏi băm nhỏ.
– Bắc nước sôi lên bếp, cho vào nồi nước một chút muối, nước sôi cho mì vào luộc tới chín tới thì thả vào chậu nước lạnh. Khỏa mì thật nhiều lần để mì nguội hẳn.
– Láng dầu lên chảo, cho tỏi vào phi thơm thì chả cá vào, tới khi chả cá hơi xém, bắt đầu cho kimchi vào. Đảo đều cho tới khi kimchi mềm và hòa quyện thì nhỏ lửa, nêm vào chảo 2 tsp ớt bột Hàn Quốc, 2.5 tbsp xì dầu, 1 tsp dầu mè cùng muối và tiêu.
– Đun nhỏ lửa tới khi sốt hơi sệt lại, khá khô nước thì tắt bếp. Đợi sốt bay bớt hơi nóng thì bỏ mì vào trộn đều, như vậy mì sẽ không bị nát.
– Chia ra đĩa, rắc thêm vừng hoặc rong biển ăn liền và trứng luộc lên.
April kitchen 