(2 người ăn)
2 bát cơm trắng (~150g/bát)
150g thịt ức gà
2 quả trứng gà
1 tsp dầu mè
Muối, tiêu và gia vị cơ bản
Sốt Teriyaki:
1 mẩu gừng nhỏ bào nhuyễn
1 tép tỏi bào nhuyễn
1 tbsp rượu Mirin (hoặc rượu trắng)
2.5 tbsp xì dầu
1 tsp mật ong
1.5 tbsp đường nâu
1 tsp dầu mè
Cách làm:
– Trộn đều các nguyên liệu ở phần sốt Teriyaki trong một cái nồi nhỏ, đun cho hỗn hợp sôi nhẹ, bay bớt hơi nước và hơi đặc lại một chút thì tắt bêp. Để nguội.
– Thịt gà rửa sạch, thái thành sợi như ngón tay, thả thịt vào phần sốt đã nguội hẳn, ướp khoảng 30 phút.
– Đánh tan trứng trong bát, cho vào đó 2 tsp đường, 1 tsp gia vị hoặc hoặc hạt nêm, trộn đều cho trứng tan gia vị. Láng dầu lên chảo chống dính, để lửa cỡ trung bình thấp, cho 1/3 số trứng vào chảo, khi thấy viền bắt đầu khô, dùng đũa gạt những phần trứng khô vào chính giữa, sau đó khuấy nhẹ ở những phần còn ướt nhiều.
– Khi mặt trứng se lại, bắt đầu cuộn trứng, đẩy trứng sang một bên, cho một nửa số trứng còn lại vào, lặp lại quá trình khuấy và cuộn trứng, cho số trứng cuối cùng vào và hoàn thành cuộn trứng, có thể áp hai mặt cho chín kỹ hơn. Để nguội trên thớt. Khi trứng nguội thái thành sợi lớn tương tự như thịt gà
– Tận dụng chảo rán trứng, cho những miếng thịt đã ướp lên áp chín hai mặt, sau đó cho phần sốt vào đảo đều với thịt cho quyện với sốt.
– Trải miếng rong biển ra, nếu bạn có mành cuốn cơm thì có thể dùng chúng, còn nếu không có thể lót một tấm vải dày hoặc nylon sạch để cuộn dễ dàng hơn. Mặt nhám của rong biển hướng lên trên, đây sẽ là mặt giúp bám cơm tốt hơn.
– Trải cơm đều ra khắp mặt rong biển, chừa khoảng hai đốt ngón tay rong biển ở dưới để có thể dán cuộn cơm chắc chắn hơn, không nén cơm xuống, nên rải đều cho cơm tơi ra thì cơm sẽ bám nhân chắc chắn hơn.
– Xếp thịt gà lên trước, sau đó đặt một miếng trứng lên, nhẹ nhàng cuộn lại thật chặt tay, tới phần cuối có thể quết chút nước hoặc dùng vài hạt cơm dính lên phần rong biển hở ra để dán kín cuộn cơm lại. Lượng nguyên liệu đủ làm hai cuốn, tương tự với cuốn còn lại.
– Lăn thêm vài vòng cho cuộn cơm chắc chắn hơn.
– Thoa chút dầu lên dao, thái thành khoanh vừa ăn. Phết một chút sốt mù tạt mật ong lên ăn sẽ rất hợp với món cơm cuộn này
April kitchen 