(2 người ăn)
300g bí ngô (đã hấp chín, xay nhuyễn)
50g bột sắn dây
100g bột nếp
80-90g đường thốt nốt
10g đường kính trắng
Nước lọc
Hạt bí rang chín (tùy thích)
Cách làm:
– Đong 100g bí ngô vào tô lớn, cho 10g đường kính vào, trộn đều, sau đó cho bột nếp vào, dùng tay hòa trộn nhào đều tới khi ta được một khối bột mịn dẻo, nếu bột hơi khô và rời rạc, cho thêm 1 tbsp nước, nhào đều tới khi bột dẻo, dễ nhào nặn, không dính tay. Điều chỉnh nước từ từ để bột không bị nhão hay quá khô.
Nếu bột khô, thêm từng ít nước để nhào tới khi bột dẻo.
Nếu bột bị ướt nhão, phủ một tấm khăn khô lên, để bột nghỉ, khăn sẽ giúp thấm bớt hơi nước và làm bột khô ráo hơn.
– Viên bột thành những viên nặng khoảng 20g, vê tròn, ấn dẹp sao cho phần chính giữa mỏng hơn rìa một chút, như vậy viên bánh sẽ dễ chín đều hơn.
– Bắc nước lên bếp, nhiều nước một chút để bánh dễ nổi, sau đó đợi nước sôi, thả bánh vào luộc, bánh chín sẽ nổi lên và dạt về bên thành, vớt ra thả vào tô nước, không cần để nước đá, nước hơi ấm sẽ giúp bánh mềm lâu hơn.
– Băm sơ đường thốt nốt thành mảnh nhỏ.
– Hòa 50g bột sắn với 100g nước lọc.
– Cho 200g bí ngô vào máy xay cùng 500g nước lọc và 90g đường thốt nốt. Đường thốt nốt khó tan, xay chung sẽ giúp đường dễ hòa tan vào chè hơn. Đổ hỗn hợp vào nồi, bật to lửa khuấy đều, tới khi chè sôi thì hạ lửa.
– Trước khi cho bột sắn vào nồi nhớ khuấy lại cho bột tan đều không lắng xuống đáy, phần bột lắng sẽ dễ bị lợn cợn. Vừa khuấy đều chè, vừa cho nước tinh bột sắn vào trộn đều, khuấy đều, đun sôi một lát cho bột chín, chè hơi trong lại và có độ đặc bạn mong muốn. Nếu hơi đặc quá nên thêm một ít nước sôi, thêm từng ít một không chè quá loãng. Nếu muốn chè đặc hơn có thể hòa thêm bột, nhưng còn thả viên bánh trôi nên chè đặc quá sẽ dễ ngán.
– Tới khi chè đủ độ đặc mong muốn, trong suốt chín hết bột thì vớt viên bánh trôi bí ngô cho vào nồi. Đun thêm khoảng 2 phút rồi múc ra bát.
– Rắc thêm hạt bí rang sẽ rất bùi và thơm.
April kitchen 