(2 người ăn)
*Phần gà chiên:
250g thịt má đùi gà
1 mẩu gừng nhỏ
2 tép tỏi
1 tbsp xì dầu
3 tbsp bột khoai tây (hoặc tinh bột ngô)
Muối, tiêu và gia vị cơ bản
Bình xịt dầu
*Phần rau củ:
Nửa quả bí ngòi
1 bắp ngô ngọt
Nửa quả ớt chuông
1/3 củ cà rốt
¼ cây bắp cải
*Phần sốt:
2 tbsp sốt cà chua đặc (Tomato paste)
1 tbsp tương cà chua (Ketchup)
1 tbsp xì dầu
2 tsp giấm táo (hoặc giấm gạo Hàn Quốc)
1 tsp ớt bột (tùy thích)
2 tsp đường
100g nước
1 tbsp bột năng
Cách làm:
*Nấu sốt rau củ chua ngọt
– Bí ngòi thái khoanh dày, nếu miếng quá lớn có thể bổ đôi.
– Ngô ngọt bẻ đôi, chẻ thành những miếng vừa ăn.
– Ớt chuông thái sợi dày.
– Bắp cải thái thành ô vuông lớn.
– Cà rốt thái miếng hình quạt mỏng cho mau chín.
– Trộn đều tất cả các nguyên liệu ở Phần sốt trong một bát nhỏ: 2 tbsp sốt cà chua đặc, 1 tbsp tương cà chua, 1 tbsp xì dầu, 2 tsp giấm táo, 1 tsp ớt bột (tùy thích) và 2 tsp đường
– Hòa 100g nước với 1 tbsp bột năng
– Láng chút dầu lên chảo, cho ngô ngọt vào áp xém các mặt, tiếp theo cho bí ngòi, ngô ngọt, ớt chuông và bắp cải vào xào đều. Tới khi rau củ tương đối chín rồi thì cho hỗn hợp sốt vào đảo đều, đậy vung cho rau củ chín.
– Sau khi rau củ chín, ta nhanh tay rưới nước tinh bột lên, nấu cho sốt đặc lại. Sốt đặc lại theo nhu cầu của bạn thì tắt bếp, nêm nếm gia vị lại cho vùa miệng
*Phần gà chiên
– Má đùi gà lọc bỏ da, có thể để nguyên nếu thích.
– Mài nhuyễn gừng và tỏi, ướp gà với gừng tỏi mài nhuyễn và xì dầu. Trộn đều ướp gà trong ít nhất 2 tiếng.
– Khi thịt đã ngấm, trộn bột khoai tây vào thịt gà, trộn cho bột ngô thấm hết vào thịt, xếp thịt lên khay của nồi chiên không dầu, xịt đều dầu lên sau đó chiên gà trong nồi chiên không khí ở nhiệt độ 160 độ C khoảng 5 phút, lật mặt, xịt dầu đều lên thịt gà, quay thêm khoảng 3 phút ở nhiệt độ 180 độ C.
– Đun nóng lại sốt nếu sốt đã hơi nguội, cho thịt gà chiên vào bao đều thịt trong sốt, bày ra đĩa, có thể cho thêm tteokbokki hoặc phô mai.
April kitchen 