(2 người ăn)
2 vắt mì udon tươi
2 hộp cá ngừ đóng hộp
1 quả dưa chuột
1 củ cà rốt nhỏ
1 tbsp xì dầu
2 tbsp tương chấm Ssamjang
½ tsp dầu mè
2 tsp ớt bột Hàn Quốc (Gochugaru)
2 lát phô mai lá
1 củ hành khô
Muối, tiêu và gia vị cơ bản
Cách làm:
– Đổ cá ngừ đóng hộp ra rây, để cho ráo dầu cá, không nén hay ép làm cá bị bã, chỉ để cá ráo dầu tự nhiên như vậy.
– Hành khô băm nhỏ.
– Dưa chuột rửa sạch, ngâm qua nước muối, sau đó thái chỉ mỏng. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi hoặc thái chỉ giống như dưa chuột. Chia rau ra hai đĩa.
– Bắc nồi nước sôi lên bếp, cho mì vào luộc chín theo như thời gian hướng dẫn trên bao bì, mì chín thả vào nước lạnh khỏa nhanh cho mì không bị nát, đổ để ráo. Tranh thủ lúc mì chưa dính, chia mì lên trên dưa chuột và cà rốt luôn.
– Láng dầu lên chảo, cho hành khô vào phi thơm, sau đó cho cá ngừ vào xào cho cá tươm dầu, lần lượt nêm tương Ssamjang, xì dầu, dầu mè và ớt bột vào cá, xào tới khi cá thấm đẫm gia vị và trở nên đậm đà hơn, nếm lại nếu thấy chưa đủ đậm đà có thể nêm thêm tương hoặc một chút xì dầu. Tới khi phần cá sệt và hơi khô lại thì tắt bếp.
– Nhanh tay chia phần cá xào lên trên mì udon, phủ phô mai ngay khi cá còn nóng, có thể đậy tạm vung vào để hơi nóng giúp cho phô mai tan chảy.
– Rắc thêm một chút ớt bột và rưới thêm chút xíu dầu mè nếu thích.
– Ăn ngay khi phô mai còn chảy.
April kitchen 