*Kinako dango
(14 viên)
120g bột nếp
135g đậu phụ non
15g đường kính trắng
1 tbsp xì dầu
1 tbsp đường
1 tbsp mirin (hoặc rượu nấu ngọt)
30g bột đậu nành rang (Kinako)
Cách làm:
– Trong một tô lớn, cho bột nếp, đậu phụ non và đường kính vào, đeo găng tay bóp nhỏ đậu ra với bột, tới khi bột thấm đều vào đậu phụ, hỗn hợp rời rạc như cát ẩm thì cho thêm 1 tbsp nước lọc, nhào đều để hỗn hợp thành khối đồng nhất không dính tay là được.
– Chia bột thành viên 20g.
– Đun sôi nhiều nước, thả viên bánh vào luộc tới khi nổi lên là bánh chín, vớt ra, thả vào bát nước lạnh để bánh dền hơn.
– Bánh nguội lăn qua bột đậu nành, sau đó rưới sốt mitarashi lên.
*Nấu sốt mitarashi: trộn đều 1 tbsp xì dầu, 1 tbsp đường, 1 tbsp mirin và 1 tbsp nước lọc với nhau, khuấy cho tan đường, bắc lên bếp đun nhỏ lửa tới khi hỗn hợp sệt lại một chút, đường tan hết là được.
*Kinako latte
(1 phần ăn)
125g sữa tươi nguyên kem
1 tbsp bột đậu nành rang (Kinako)
Đường theo khẩu vị
Cách làm:
– Đun sữa tươi tới khi ấm nóng, lăn tăn ở viền nhưng không sôi hẳn.
– Trộn đều bột đậu nành rang và đường theo khẩu vị của bạn (của mình là 2 tsp), sau đó rót một chút sữa vào, đủ để hòa tan đường và bột đậu nành rang.
– Phần sữa còn lại dùng máy đánh bọt đánh cho bông lên, sau đó rót vào hỗn hợp đậu nành rang, rắc một chút bột đậu lên, khuấy đều trước khi uống để bột không lắng ở đáy.
April kitchen 