(2 người ăn)
*Cơm bọc lá vừng
2 bát cơm trắng (~150g/bát)
12 chiếc lá vừng
Màng bọc thực phẩm hoặc khuôn cơm nắm tam giác
½ tsp muối
1 tsp dầu mè
Cách làm:
– Trộn đều cơm trắng với muối và dầu mè, để tới khi cơm nguội hẳn thì chia làm 6 phần.
– Lá vừng cắt cuống, đun sôi nước, thả lá vào chần tới khi lá vừng hoàn toàn mềm, sẽ mất khoảng 1-1 phút rưỡi. Lá chần đúng độ sẽ mềm, không còn cứng, thả vào nước lạnh ngâm lá sẽ thẫm màu hơn một chút. Khi lá vừng nguội, nhẹ tay vớt ra, trải lên mặt thớt, không cần vắt, lượng nước dư sẽ giúp lá dính vào cơm tốt hơn.
– Nén cơm vào khuôn cơm nắm, hoặc cho cơm vào màng bọc, nhẹ nhàng nắm thành viên nhỏ.
– Bọc một chiếc lá vừng từ trên xuống, và một chiếc từ dưới lên để bao kín nắm cơm, có thể dùng tay hoặc màng bọc gói lại, nắm nhẹ để lá vừng dính tốt hơn.
– Xếp cơm lên đĩa.
*Thịt gà xào kimchi
200g thịt ức gà
150g kimchi
1 cây hành boa-rô
2 tbsp xì dầu
1 tbsp đường
2 tbsp tương ớt Hàn Quốc (Gochujang)
1 mẩu gừng nhỏ
2 tép tỏi
1 tsp dầu mè
Cách làm:
– Thịt ức gà rửa sạch, thái thành miếng nhỏ vừa ăn. Mài nhuyễn gừng và tỏi, ướp thịt gà với gừng và tỏi mài cùng đường và dầu mè.
– Kimchi thái miếng vừa ăn. Hành boa-rô thái khoanh nhỏ.
– Láng dầu lên chảo, cho hành boa-rô vào phi thơm, tiếp theo bỏ kimchi vào xào, nêm xì dầu và tương ớt Hàn Quốc, nêm thêm một xíu muối cho đậm đà.
– Kimchi mềm thì cho thịt gà vào, xào tới khi gà săn thì bỏ thêm 1 tbsp nước kimchi, đậy vung nhỏ lửa đun tới khi gà chín hẳn thì xúc ra bát.
*Súp miso kiểu Âu
1 cây bông cải (lấy phần bông mềm)
Nửa bắp ngô
Nửa củ hành tây
2 lát dăm bông vai hun khói
¼ củ su hào
150g sữa tươi
2 tbsp tương miso
450g nước dùng rau củ (hoặc nước lọc)
Muối, tiêu và các gia vị cơ bản
Cách làm:
– Tách bông cải thành từng nhánh nhỏ. Ngô tách hạt. Hành tây thái thành sợi mỏng. Su hào gọt vỏ, tước kĩ xơ, thái mỏng.
– Dăm bông thái thành sợi nhỏ.
– Hòa tương miso vào nước dùng rau củ, đun sôi phần nước dùng này, bỏ su hào vào trước, su hào gần chín thì tiếp theo cho bông cải, ngô, hành tây và dăm bông vào một lượt.
– Đun khoảng 2-3 phút cho rau củ chín hẳn, chỉnh nhiệt về mức thấp nhất, cho sữa tươi vào, đun nhỏ lửa 1 phút thì bắc ra.
– Múc ra bát, rắc thêm tiêu và ăn nóng.
April kitchen 