(2 người ăn)
150g mì ống khô spaghetti
1 cây bông cải (lấy phần bông mềm)
3 tép tỏi
1 tbsp sốt cà chua đặc (Tomato paste)
50g kem tươi (whipping)
2 tbsp phô mai Parmesan (dạng bột)
3 tbsp dầu oliu
200g phi lê cá basa
2 tbsp gia vị Cajun
Muối, tiêu và gia vị cơ bản.
Cách làm:
– Bông cải tước xơ, tách thành cụm nhỏ hơn bình thường một chút để dễ đảo quyện đều với mì ống hơn.
– Tỏi băm nhỏ
– Chia phi lê cá thành các phần nhỏ, ướp với gia vị ớt Cajun, một chút muối, tiêu và 1 tbsp dầu ăn.
– Bắc nồi nước lên bếp, nên cho nhiều nước một chút khi luộc mì ống, chúng sẽ có khoảng không để chín tốt hơn, cũng giúp mì không dính đáy nồi. Cho thêm một nhúm muối. Khi nước sôi, bỏ mì vào, luộc tới độ mềm bạn thích hoặc theo thời gian hướng dẫn trên bao bì (Mình thích sợi mì mềm nên thường luộc khoảng 9 phút).
– Qua khoảng 2/3 thời gian luộc mì, cho bông cải và nấm vào luộc cùng mì. Khi mì và rau củ chín, múc lại 2-3 muôi nước luộc, sau đó mới đổ ra rây ngay, sau đó xả dưới nước lạnh cho trôi bớt tinh bột, và ngăn rau củ không chín quá.
– Xếp cá lên khay của nồi chiên không dầu, bỏ vào nướng ở nhiệt độ 180-200 độ C trong khoảng 5 phút. Sau 5 phút ta lật mặt cá, nướng mặt còn lại cùng nhiệt độ thêm khoảng 3-4 phút nữa.
– Hòa tan sốt cà chua đặc với nước luộc mì.
– Trong lúc chờ cá chín, bắc chảo lên bếp, cho dầu oliu lên chảo, bỏ tỏi vào phi thơm ở lửa nhỏ, tới khi tỏi đã thơm, bỏ mì cùng bông cải vào, xào một lát cho mì ngấm dầu oliu, tiếp theo cho phần sốt cà chua vào, đun cùng mì một lát để sốt mì sánh lại. Sau khoảng 2-3 phút, tắt bếp, cho phần kem tươi vào, tận dụng nhiệt độ của chảo, đảo đều để sốt sánh mịn hơn.
– Gắp mì ra đĩa, trang trí thêm với bông cải luộc nếu thích, rắc thật nhiều bột phô mai Parmesan và xếp cá nướng lên.
April kitchen 