Hạt dẻ nướng

1 kg hạt dẻ

1 tbsp muối nở (baking soda)

Nguyên liệu:

Hạt dẻ: nên chọn loại hạt dẻ có cơm vàng, hạt tròn mẩy có phần bụng tròn là hạt ở ngoài, hạt dẹp cả hai mặt là hạt ở giữa, hạt ở giữa khó nứt, ít thịt nên nếu có thể chọn, nên chọn hạt có bầu tròn ở ngoài, bấm thấy chắc tay là được.

Cách làm:

– Dùng dao khứa một vết lên hạt dẻ, nên lót khăn xuống để quả hạt dẻ không chạy, bạn cầm dao bằng hai tay, một ở chuôi dao và tay còn lại ở sống dao, tránh để tay bên dưới, lỡ dao trượt sẽ rất nguy hiểm.

– Thả hạt dẻ vào nồi, thêm 1 tbsp muối nở, đổ ngập nước, đun sôi hạt dẻ sẽ thôi phần nước chát ra đen đặc ra ngoài, khi nước sôi hạ lửa xuống mức trung bình đủ để lăn tăn sôi. Tính từ khi nước sôi luộc 15 phút. Sau đó đổ bỏ phần nước này.

– Đong nước mới và luộc tiếp 15 phút nữa cho hạt dẻ chín nục, vỏ mềm rất dễ bóc.

– Đổ ra rây cho ráo.

– Xếp hạt dẻ vào nồi chiên không dầu, chỉ nên xếp một lớp, tránh chồng chéo lên nhau, nướng ở nhiệt độ 200 độ trong khoảng 3-5 phút, lắc đều sau đó nướng khoảng 2 phút nước, hạt dẻ chín nứt vỏ, lộ ra phần cơm là được.