Lẩu sủi cảo nhân mực 

(1 người ăn)

50g thịt heo xay

1-2 cái râu mực

10-20 vỏ hoành thánh (vỏ vuông, mỏng, loại để luộc)

3 cây hẹ

2 bìa đậu phụ

3 lát cà rốt

3-4 lát bí ngòi

Nửa gói nấm kim châm

4-5 lá cải thảo

3 lát thịt ba chỉ heo (thái dày)

*Nước dùng

500g nước dùng xương (hoặc nước dùng rau củ)

1 củ hành tây

1 nắm tôm khô 

Muối, tiêu và các gia vị cơ bản.

Cách làm:

*Nấu nước dùng:

– Ngâm nở tôm khô với nước nóng, chắt bỏ phần cặn đi. Bóc vỏ hành tây, bổ làm đôi.

– Cho nước dùng vào nồi, thả tôm khô và hành tây, đun sôi nước dùng, sau đó hạ lửa liu riu khoảng 5-10 phút.

– Lọc lấy nước dùng trong, nêm gia vị cho vừa miệng

*Sơ chế nguyên liệu:

– Mực thái thành hạt lựu nhỏ, hẹ thái nhỏ, trộn đều mực và hẹ với thịt heo xay, nêm thêm tiêu cho thơm, vì mực đã mặn rồi nên không cần thêm muối.

– Xúc một tsp nhân vào giữa lá hoành thánh, bôi một chút nước ở viền, gấp đôi và miết chặt. Làm tương tự tới khi hết nhân.

– Cà rốt và bí ngòi thái lát rẻ quạt. Nấm kim châm bỏ gốc, xé thành từng cụm vừa ăn. Cải thảo bỏ gốc, thái thành từng khúc. Ba chỉ heo thái thành đoạn với tiết diện khoảng 2 ngón tay. Đậu phụ thái thành khối vuông vừa ăn.

– Xếp rau củ, đậu phụ và nấm cùng thịt ba chỉ vào nồi, đặt sủi cảo vào chính giữa, rót nước dùng vào và đun sôi tới khi rau củ chín, phần sủi cảo nhăn nheo là được.

– Ăn nóng ngay sau khi mọi thứ vừa chín