Sốt Hummus

300g đậu gà 

2 tép tỏi 

1 tbsp giấm táo

2 tbsp bơ lạc

1 tsp muối hồng

3 tbsp dầu oliu

2 tbsp mật ong

1 tbsp mù tạt vàng

1-2 tbsp nước

Nguyên liệu:

Đậu gà: mình dùng đậu gà khô, ngâm nở qua đêm, sau đó luộc chín. 300g trong công thức là đậu gà được cân sau khi đã luộc chín, KHÔNG phải 300g đậu gà khô. Bạn có thể dùng đậu gà đóng hộp, 300g đậu gà sau khi đã chắt toàn bộ nước (khoảng 2 lon đậu)

Tỏi: nếu không thích mùi tỏi sống, có thể nướng hoặc xào tỏi với một chút dầu cho chín sẽ bùi, ngậy mà không bị hăng.

Giấm táo: có thể thay bằng nước chanh

Bơ lạc: ở những công thức gốc, người bản địa sẽ dùng Tahini (bơ mè) nhưng không có nên mình dùng bơ lạc.

Nước: lượng nước tùy vào độ đặc loãng của sốt bạn mong muốn.

Cách làm:

– Cho toàn bộ nguyên liệu vào máy xay, trừ nước, xay nhuyễn. Sau đó nêm nếm lại cho vừa miệng. Vị mặn từ muối, chua từ mù tạt, ngọt từ mật ong hoặc bơ lạc. Để sốt có độ “mềm” vừa phải, thêm dầu oliu hoặc từng chút nước vào, xay nhuyễn sau mỗi lần thêm để sốt không quá loãng.

– Cất vào hộp kín dùng khoảng 3-5 ngày.