(2 người ăn)
500g bí ngô
200g thịt bò xay
4 tbsp đậu Hà Lan đông lạnh
4 tbsp đậu trắng đóng hộp sốt cà chua
4 tbsp đậu gà (đã luộc chín)
Nửa củ cà rốt
1 cây cần tây
100g rượu vang đỏ
100g nước dùng
3 tbsp sốt cà chua đặc (Tomato paste)
2 tbsp dầu oliu
1 tsp cỏ xạ hương khô (Thyme)
1 củ hành tây
2 tép tỏi
20g bơ động vật
20g phô mai Emmental
10g phô mai Parmesan
Muối, tiêu và gia vị cơ bản
Cách làm:
– Thái bí ngô thành nhiều miếng nhỏ cho mau chín, bắc xửng lên hấp chín bí ngô, không nên luộc vì sẽ khiến bí ngô bị ướt nhão. Bạn có thể bỏ vào lò, đậy giấy bạc nướng chín để bí ngô dẻo và khô ráo hơn. Khi bí chín, tranh thủ lúc còn nóng nghiền nhuyễn bằng dĩa hoặc dụng cụ nghiền chuyên dụng. Để sang một bên.
– Bào vụn phô mai Emmental, trộn đều với phần bí ngô.
– Cần tây tước xơ cho mau mềm, sau đó băm nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, thái hạt lựu.
– Hành tây bóc vỏ, băm nhỏ. Tỏi mài nhuyễn hoặc băm nhỏ.
– Hòa sốt cà chua đặc vào 100g nước dùng cho tan.
– Láng dầu oliu và bơ lên chảo, cho hành tây và tỏi vào phi tới khi hành tỏi thơm, cho thịt bò vào đảo đều cho thịt tơi ra, thịt ngả màu nâu cũng là lúc cho các loại đậu Hà Lan, đậu gà và đậu trắng và cà rốt vào, nêm cỏ xạ hương khô, muối và một chút tiêu.
– Tiếp theo cho rượu vang vào, đợi rượu vang bay bớt hơi, ta tiếp tục cho nước dùng đã hòa sốt cà chua vào. Ninh nhỏ lửa để thịt và các loại đậu mềm tơi, khi phần nước cạn dần, khá sánh thì tắt bếp. Nêm nếm lại cho vừa vị.
– Chia phần sốt thịt vào các liễn chịu nhiệt. Tiếp theo chia phần bí ngô lên, dùng dĩa phủ bí ngô kín khắp mặt sốt thịt. Phủ phô mai Parmesan lên trên.
– Nướng trong lò hoặc nồi chiên không dầu chừng 5 phút ở nhiệt độ 180-200 độ C, hoặc tới khi mặt bí ngô xém, hơi hanh vàng vì phô mai là được.
– Ăn nóng ngay khi mới nướng.
April kitchen 