(2 người ăn)
200g cá hồi
4 cây nấm đùi gà
Nửa củ cà rốt
2 củ khoai tây (~200g)
1 cây bông cải
1 cây cần tây
6 quả đậu rồng
20g bột mì
20g bơ động vật
100g sữa tươi
50g kem tươi
600g nước dùng rau củ
Muối, tiêu và các gia vị cơ bản
Cách làm:
– Cá rửa sạch, thái thành miếng vuông vừa ăn, ướp với một chút tiêu và muối.
– Khoai tây và cà rốt gọt vỏ, thái miếng vừa ăn. Thái nấm đùi gà thành miếng có kích thước tương tự.
– Bông cải gọt phần xơ bên ngoài, thái thành miếng hơi mỏng cho mau chín. Đậu rồng tước xơ, bẻ thành từng khúc vừa ăn. Cần tây tước xơ, thái nhỏ
– Cho nước dùng rau củ vào nồi, cho khoai tây, cà rốt, nấm đùi gà, đậu rồng, cần tây và bông cải vào nấu tới khi rau củ chín thì tắt bếp, bắc xuống để sang một bên.
– Bắc chảo lên bếp, để lửa nhỏ, cho bơ vào đun tan bơ, sau đó cho bột mì vào đảo đều để bột mì thấm bơ, lưu ý lửa nên để thật nhỏ để không làm cháy bột mì. Tới khi bột mì hòa quyện toàn bộ, từ từ cho sữa vào, từng chút một để sữa thấm vào bột rồi mới cho tiếp tới hết.
– Hòa phần bột này vào nồi nước canh, hòa từ từ để bột tan hết, có thể hòa qua rây để bột không vón. Sau khi đã hòa hết thì đun nhỏ lửa cho súp sôi liu riu, cho cá vào, đun tới khi cá chín thì tắt bếp, cho kem tươi vào đảo đều.
– Nêm nếm gia vị cho vừa ăn trước khi múc ra đĩa, rắc tiêu lên và dùng nóng.
April kitchen 