Cơm Doria đậu hũ

(2 người ăn)

2 bát cơm (~130g/bát)

1 cây bông cải trắng

Nửa quả ớt chuông 

3 bìa đậu (~200g)

Nửa quả cà tím

4 lát thịt xông khói

3 tbsp phô mai Parmesan

20g bơ động vật

20g bột mì 

100g sữa tươi

Muối, tiêu và các gia vị cơ bản

Cách làm:

– Láng bơ lên chảo, để nhỏ lửa để bơ tan, cho bột mì vào đảo đều, sau đó khi bột mì tan toàn bộ trong bơ thì từ từ cho sữa tươi vào, hòa từng chút để bột đặc lại thành sốt sệt. Khi hòa hết phần sữa tươi thì nêm nếm một xíu muối và tiêu.

– Bông cải tách lấy phần bông, thái thành nhiều miếng nhỏ. Ớt chuông thái hạt lựu. Cà tím cũng thái hạt lựu, ngâm sơ với nước muối để cà tím không thâm, vớt cà tím ra để ráo trên rây.

– Thịt xông khói thành thành sợi có tiết diện cỡ ngón út. Cho thịt xông khói lên chảo, rưới lên 2-3 tbsp nước lọc, bật lửa ở cỡ trung bình, rán thịt xông khói trong nước, tới khi nước bay hơi, thịt xông khói bắt đầu tươm mỡ và xém, nếu không muốn có quá nhiều mỡ, bạn có thể múc bớt ra. Vớt thịt xông khói ra để riêng.

– Cho bông cải, cà tím và ớt chuông vào xào sơ trong chảo có mỡ thịt xông khói, đảo tới khi rau củ xém nhẹ là được.

– Nghiền nát đậu phụ bằng dĩa, trong một tô lớn trộn đậu phụ với phần bột đã nấu, cơm, rau củ và thịt xông khói cho đều.

– Chia phần thịt này ra hai liễn, rắc phô mai lên, đặt vào nồi chiên không dầu hoặc lò nướng, nướng ở mức nhiệt 180 độ C trong khoảng 5 phút cho phô mai xém thơm là được.