Khoai tây nghiền chiên không dầu

(2 người ăn)

300g khoai tây

100g trứng cá (tùy thích)

40g bơ động vật

1 quả trứng gà

20g phô mai Parmesan

20g phô mai Emmental/Cheddar/Gouda

30g bột khoai tây (tinh bột ngô)

Muối tiêu và gia vị cơ bản

Cách làm:

– Khoai tây rửa sạch, gọt vỏ, cho vào nồi hấp chín hoặc luộc chín với nhiều nước. Khoai tây chín đổ ra rổ cho ráo

– Nhân lúc khoai còn nóng, cho bơ, 2 tsp muối, 1 tsp tiêu và bơ vào, sau đó nghiền nhuyễn cùng khoai. Sau khi khoai đã nhuyễn, ta cho trứng, tinh bột khoai tây, trứng cá cùng hai loại phô mai vào, đeo găng tay nhào đều cho hỗn hợp bột khoai dẻo mịn.

– Cho phần khoai này vào khuôn lót màng bọc thực phẩm, dàn mỏng chừng 1 cm. Dàn mặt khoai phẳng thì cắt ra sẽ đẹp hơn.

– Bỏ hỗn hợp trong ngăn đá khoảng 2 giờ cho khoai đông cứng lại. Sau khi khoai đã đông, chưa tới mức đóng đá, ta thái thành từng que có tiết diện cỡ ngón tay.

– Xếp khoai lên khay của nồi chiên không dầu, xịt/quét một lớp dầu mỏng, nướng 180 độ C trong khoảng 7 phút, sau đó lật mặt nướng cùng nhiệt độ 4-5 phút. Hoặc rán trong chảo như bình thường tới khi vàng hai mặt là được.

– Gắp ra để ráo, ăn cùng tương cà chua, tương ớt hoặc mayonnaise.