(2 người ăn)
150g mì ống spaghetti
3 tép tỏi to
200g cá hồi phi lê
1 cây bông cải trắng
4 cái nấm đùi gà
100g kem tươi (Whipping cream)
50g Phô mai Parmesan
Lá thơm Parsley
Dầu oliu
Muối, tiêu và gia vị cơ bản
Cách làm:
– Cá hồi rửa sạch, bỏ da nếu muốn, thái thành lát dày, cỡ 1 cm.
– Bông cải trắng rửa sạch, chia thành nhánh nhỏ cho mau chín. Nấm thái lát dày vừa ăn. Tỏi thái lát mỏng.
– Bắc một nồi nước lên bếp, nên dùng nồi đủ lớn để mì có không gian chín dễ dàng hơn, nước nên cho ngập thì mì sẽ không bị dính vào nhau. Không bỏ thêm dầu, dầu sẽ làm mì khó ngấm sốt ở những bước sau.
– Nước sôi, cho mì ống vào luộc chín theo thời gian khuyến nghị ghi trên bao bì. Thông thường sẽ mất khoảng 8-10 phút. Để sang một bên, không cần vớt mì ra. (Phần nước này sẽ được thêm vào nếu sốt của chúng ta quá đặc hoặc hơi khô)
– Cho 2 tbsp dầu oliu lên chảo, bỏ tỏi thái lát vào, đun nhỏ lửa cho dầu tỏi tiết ra, sau đó tăng lửa lên, cho bông cải vào đảo tới khi bông cải thấm dầu thì cho cá hồi và nấm vào. Xào tới khi rau củ và cá gần chín thì cho mì vào. Trực tiếp gắp mì ống từ nồi luộc vào chảo. Đảo đều cho mì ngấm sốt, sau đó nhỏ lửa, cho kem tươi vào đảo đều cho tới khi mì ngấm kem, nếu quá đặc có thể rưới từng chút nước luộc mì cho tới khi có độ sệt vừa ý trong món ăn. Dùng phới dằm nhẹ cho phần cá tơi ra, sẽ quyện vào mì hơn.
– Tắt bếp, nhanh tay cho toàn bộ phần phô mai Parmesan vào, đảo đều cho phô mai tan chảy, sau đó chia mì ra đĩa, rắc thêm phô mai nếu thích, rắc hành boa-rô thái mỏng hoặc hành lá lên.
April kitchen 