Bánh quy bơ hạnh nhân

165g bơ động vật

130g đường kính trắng

1 quả trứng gà

250g bột mì

50g bột hạnh nhân

½ tsp bột soda (baking soda)

¼ tsp muối

100g hạnh nhân nguyên hạt 

¼ tinh dầu hạnh nhân (hoặc vanilla)

Cách làm:

– Bật lò ở nhiệt độ 185 độ C.

– Rang sơ hạnh nhân nguyên hạt, sau đó dùng dao sắc băm rối cho hạnh nhân nhỏ một chút, sẽ dễ viên hơn. Bạn viên bột càng nhỏ, thì hạnh nhân băm càng phải nhỏ. Nếu bạn làm cân nặng khoảng 30g/viên giống mình thì hạnh nhân băm sơ cỡ như hạt ngô là vừa.

– Đánh bông bơ với đường bột tới khi bơ ngả màu sáng thì dừng lại, cho tinh dầu hạnh nhân và trứng vào, đánh đều tới khi bơ quyện đều với trứng, không còn lổn nhổn mà trở nên nhuyễn mịn như kem.

– Trong một tô trộn đều bột mì, bột hạnh nhân, bột soda và muối thật đều. Có thể rây qua nhưng bột hạnh nhân có kích thước khá lớn sẽ khó lọt qua mắt sàng của rây.

– Chia bột thành hai tới ba phần, trộn đều hỗn hợp bột mì vào hỗn hợp bơ tới khi đồng nhất, ở lượt bột cuối cùng, ta cho phần hạnh nhân vào, trộn đều. Hỗn hợp đặc, dẻo như đất nặn và không dính tay.

– Viên bột thành những viên có kích cỡ khoảng 30g, vê tròn, sau đó dùng cườm tay ấn dẹp, bánh không chảy dàn ra mà chỉ xốp và hơi phồng lên nên bạn có thể ấn bánh hơi dẹp một chút.

– Nướng bánh khoảng 10-12 phút cho tới khi đáy bánh xém nhẹ, mặt bánh vàng nâu sáng là được.