Nguyên liệu:
113 g bơ động vật không muối
45 g đường bột
1 lòng đỏ trứng
1 tsp tinh dầu vani
¼ tsp muối
175 g bột mì
Mứt dâu tằm
*Dụng cụ:
Phới dẹt silicon
Tô trộn lớn
Cách làm:
– Bật lò ở nhiệt độ 165-170 độ C.
– Bơ để ở nhiệt độ phòng tới khi mềm, ấn dẻo như đất sét nhưng không chảy nhão ra. Cho bơ vào tô trộn lớn cùng đường bột, dùng phới silicon nghiền cho bơ nhuyễn đều vào với đường, chỉ cần trộn tan đường và mềm bơ, không cần đánh bông bơ.
– Cho lòng đỏ trứng vào, trộn đều cho lòng đỏ trứng thấm vào bơ, cho thêm tinh dầu vani, muối và bột mì vào trộn đều. Tới khi bột thấm hết vào bơ, có thể dùng tay nắm hỗn hợp thành một khối, không cần nhào trộn nhiều, hỗn hợp chỉ cần đồng nhất là được.
– Chia bột thành từng viên nhỏ, viên tròn, xếp lên khay, dùng ngón tay ấn một lỗ sâu ở giữa bánh, cho mứt dâu tằm vào đó. Có thể dùng cán muôi gỗ hoặc bất cứ vật dụng gì có tiết diện tròn để tạo lỗ đựng mứt cho bánh.
– Nướng khoảng 15’ phút tới khi bánh chín, bánh chín sẽ có đáy xém màu nâu vàng, rìa trắng ngà hoặc hơi ngả vàng nhạt, phần mứt khô không dính tay.
– Xếp bánh lên khay, để nguội trước khi cất vào lọ.
April kitchen 