Cơm đậu lăng với hành tây chiên cá hồi

(2 người ăn)

2 bát cơm trắng (~150g/ bát)

2 củ hành tây to (~300g)

200g cá hồi phi lê 

1 hộp đậu lăng đóng hộp

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Dầu thực vật 

Rau mùi

Cách làm: 

– Hành tây bóc vỏ, thái mỏng, thái càng mỏng thì hành càng nhanh vàng. Đun nóng khoảng 150g dầu ăn trong nồi hoặc chảo, đợi dầu sôi nhẹ thì thả hành tây vào, đảo đều ở lửa vừa, phi tới khi hành tây vàng và giòn, vớt hành ra giấy thấm dầu, để ráo. Bạn có thể phi non cho hành hanh vàng, sau đó quay lại ở nhiệt độ thấp tầm 150-160 độ C khoảng 3-5 phút cho hành ráo dầu, thời gian sấy phụ thuộc vào loại nồi chiên bạn sử dụng nữa.

– Đổ đậu lăng ra rây cho ráo, khoả cùng nước, sau đó lại để khô trên rây, đậu lăng đóng hộp đã chín nên dễ nát nếu mạnh tay, hãy đảo nhẹ tay nhất có thể.

– Cá hồi rửa sạch trong nước vắt chanh hoặc giấm, thấm khô, sau đó cho vào bát tô chịu nhiệt (nên chọn tô đủ to để lát có thể quay cơm và đậu lăng luôn). Đậy kín bằng màng bọc, cho vào lò vi sóng quay ở mức độ trung bình khoảng 2-3 phút, cá chỉ gần chín để còn quay tiếp cùng cơm và đậu lăng. Dùng dĩa miết nhẹ để cá tơi ra.

– Cho cơm và đậu lăng vào, trộn nhẹ với cá, đậy kín, bỏ vào lò vi sóng quay thêm 2-3 phút nữa ở cùng mức độ. Đảo đều.

– Xúc cơm ra đĩa, phủ hành tây phi vàng lên và rắc rau mùi lên.