Bún lứt cá ngừ đại dương

(2 người ăn)

130g bún gạo lứt khô (hoặc bún tươi)

250g cá ngừ đại dương

100g nấm sò nâu 

4 cây nấm hương tươi

2 cây hành lá

Nửa mớ rau mùi

2 quả cà chua

Gia vị ướp cá:

¼ tsp bột nghệ

2 tbsp nước mắm

¼ tsp tiêu

2 củ hành khô

2 tsp ớt bột

1 tbsp dầu ăn

Cách làm: 

– Cá ngừ rửa sạch, thái thành miếng vừa ăn. Hành khô bóc vỏ, thái mỏng, ướp cá ngừ với các nguyên liệu trong phần gia vị ướp cá khoảng 3 phút trước khi nấu.

– Nấm sò nâu cắt gốc, xé thành từng cụm nhỏ. Nấm hương tươi tách phần chân với phần mũ nấm riêng, thái mỏng chân nấm và thái mũ nấm ở độ dày hơn.

– Hành lá thái nhỏ. Rau mùi nhặt phần non, rửa sạch, thái nhỏ.

– Cà chua bỏ núm, bổ thành múi cau.

– Bắc nước sôi, cho bún vào luộc chín, vớt ra khoả bún dưới vòi nước cho nguội và sạch tinh bột dư thừa. Chia bún ra bát.

– Láng dầu lên nồi, đợi chảo nóng, cho cá ngừ đã ướp vào, xào sơ cho cá ngừ săn lại, gắp ra đĩa để riêng. Cho tiếp cà chua vào, phi cho cà chua nhuyễn ra. Sau đó cho vào khoảng 800g nước lọc, đun nước dùng sôi sau đó cho hai loại nấm vào, nấm gần chín thì cho cá ngừ trở lại, đun sôi thêm vài trào thì tắt bếp. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

– Múc nước dùng, chia cá ngừ và nấm vào bát bún, rắc hành lá, rau mùi và thái ớt tươi lên. Ăn nóng.