(2 người ăn)

4 lát bánh mì đen

5 quả trứng gà

Nửa quả bí ngòi

⅓ củ cà rốt

¼ củ hành tây

1 nhúm rau mầm

3 lát phô mai lá

Sốt mù tạt mật ong

Mayonnaise

20g bơ động vật không muối

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Cách làm: 

– Gọt vỏ cà rốt, bóc vỏ hành tây.

– Băm nhuyễn bí ngòi, cà rốt và hành tây, có thể cho vào máy xay hành tỏi để xay qua cho nguyên liệu tương đối nhỏ. Băm nhỏ rau mầm.

– Đập trứng ra bát, nêm chút muối và 1 tbsp sốt mayonnaise, cho phần rau củ vào trứng, đánh đều cho rau củ nhuyễn đều vào trứng.

– Phô mai lát chia làm đôi, chập hai lá vào nhau.

– Láng dầu lên chảo chống dính, đổ ⅓ số trứng vào, để lửa nhỏ, gạt trứng thành những mảng lớn, sau đó đặt phô mai vào chính giữa, nhân lúc trứng khô chứ chưa cứng hẳn, bắt đầu cuộn trứng lại, khi đã cuộn hết tiếp tục cho ⅓ phần trứng vào, tiếp tục đảo và cuộn trứng tới khi hết.

– Để trứng định hình sau khi đã cuộn hết. Trong lúc đó ta có thể nướng bánh mì. Láng bơ lên chảo, cho bánh mì vào áp cho tới hai mặt bánh xém nhẹ.

– Thái trứng thành từng khoanh. Xếp trứng lên bánh mì, rưới sốt mù tạt mật ong lên, sau đó xếp thêm rau mầm lên.