(2 người ăn)

150g mì spaghetti

200g phi lê cá hồi

4-5 cây nấm đùi gà

2 củ khoai tây cỡ vừa (~200g)

1 củ cà rốt nhỏ

6-8 que đậu cô ve

2 tbsp sốt cà ri vàng 

3 tbsp bột cốt dừa (hoặc nước cốt dừa)

1 tbsp nước mắm

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Cách làm: 

* Sơ chế nguyên liệu: 

– Cá hồi rửa sạch, tráng qua nước chanh hoặc giấm, sau đó rửa sạch bằng nước lạnh, để ráo và thấm khô. Thái thành miếng vừa ăn.

– Nấm đùi gà bỏ gốc, thái thành miếng vừa ăn.

– Khoai tây gọt vỏ, thái miếng nhỏ.

– Cà rốt gọt vỏ, thái thành miếng nhỏ.

– Đậu cô ve tước xơ, thái vát.

– Bắc một nồi nước lên bếp, nên dùng nồi đủ lớn để mì có không gian chín dễ dàng hơn, nước nên cho ngập thì mì sẽ không bị dính vào nhau. Không bỏ thêm dầu, dầu sẽ làm mì khó ngấm sốt ở những bước sau. 

– Nước sôi, cho mì ống vào luộc chín theo thời gian khuyến nghị ghi trên bao bì. Thông thường sẽ mất khoảng 8-10 phút, sau khoảng 3 phút, cho khoai tây, cà rốt, đậu cô ve vào luộc cùng mì, như vậy sẽ tiết kiệm thời gian và giúp tinh bột trong rau củ nở ra tốt hơn.

– Khi rau củ chín và mì đủ thời gian, vớt mì trước, sau đó vớt rau củ ra để riêng, nhưng giữ lại nước để thêm vào mì khi mì quá đặc.

*Xào mì 

– Hoà 3 muôi nước luộc với sốt cà ri vàng, nước mắm và bột cốt dừa.

– Láng dầu lên chảo, cho nấm đùi gà và cá hồi vào xào, khi cá hồi và nấm đùi gà xém thì cho khoai tây, cà rốt và đậu cô ve vào đảo đều. Trút phần sốt vào chảo, đun một lát cho sốt hơi sệt lại là được.

– Trút mì vào, đảo đều cho mì quyện với sốt.

– Gắp mì ra đĩa, rưới thêm một chút nước cốt dừa vào trước khi ăn.