(2 người ăn)

130g mì sợi Trung Quốc (mì sợi Trường Thọ)

200g ức gà

5 cây nấm hương tươi

Nửa quả ớt chuông

1 cây bông cải

Nửa quả bí ngòi

3 củ hành khô

Sốt xào:

3 tbsp dầu hào

2 tbsp xì dầu

1 tbsp bột năng

1 tsp dầu mè

⅛ tsp bột ngũ vị hương

¼ tsp tiêu xay

250-300g nước dùng rau củ

Cách làm: 

– Ức gà rửa sạch, thái lát mỏng, ướp cùng một chút dầu ăn và muối.

– Đun sôi nước, cho mì vào luộc chín trong khoảng 3-4 phút, sau đó vớt ra xả nhiều lần dưới nước lạnh, vớt ra để ráo. Chia vào từng bát.

– Nấm hương tươi tách phần chân nấm và mũ nấm riêng, thái lát phần mũ nấm thành lát dày, thái mỏng phần chân nấm.

– Ớt chuông thái sợi dọc.

– Bông cải chia phần thân và bông riêng nhau, tước xơ của bông cải, phần thân bông cải thái vát mỏng, phần bông tách thành cụm nhỏ cho mau chín.

– Bí ngòi thái khoanh sau đó thái sợi to cỡ ớt chuông

– Hành khô bóc vỏ, thái mỏng.

– Trộn đều nguyên liệu ở phần sốt xào.

– Láng dầu lên chảo, đun tới khi chảo thật nóng thì cho thịt vào xào tái, tới khi ức gà ngả màu trắng đục thì vớt ra, thịt chỉ cần xém chưa cần chín hẳn. 

– Tận dụng chảo, cho hành khô vào phi thơm, sau đó cho phần thân bông cải vào trước, khi thân bông cải tái thì cho toàn bộ rau củ khác là bông cải, ớt chuông vào nấm vào xào. Tới khi nguyên liệu hơi mềm xuống thì hạ lửa xuống mức thấp nhất, trút phần sốt xào vào đảo đều, khi sốt sệt lại thì cho thịt gà trở lại chảo, xào tới khi thịt gà chín hẳn, sốt đặc sệt và rau củ chín là được.

– Rưới phần sốt này lên mì. Ăn nóng càng sớm càng tốt trước khi mì bị nát vì hơi nóng từ sốt.