(2 người ăn)

300g mì udon tươi

2 củ khoai lang nhỏ (~130g/củ)

Nửa củ cà rốt

7-8 tai nấm sò nâu

2 cây nấm đùi gà

4-5 cây nấm đông cô tươi

250g ức gà

800g nước dùng rau củ (hoặc nước hầm xương không muối)

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Hỗn hợp sốt cà ri

2 tbsp bột cà ri

2 tbsp bột mì

1 tsp ớt bột Paprika

1 tsp bột cacao không đường

2 tbsp dầu oliu

Cách làm:

*Sơ chế rau củ: 

– Khoai lang rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng nhỏ vừa ăn.

– Nấm sò xé thành miếng lớn, nấm đùi gà thái miếng vừa ăn, nấm đông cô tươi thái lát dày hoặc bổ làm bốn.

– Ức gà thái hạt lựu lớn, ướp với một chút muối và dầu ăn cho thịt mềm.

*Làm roux cà ri 

– Trộn đều bột cà ri, bột mì, ớt bột và bột cacao cho thật đều.

– Cho dầu oliu lên chảo, để lửa nhỏ, cho hỗn hợp bột gia vị trên vào, đảo đều cho bột ngấm vào dầu, tới khi hỗn hợp nóng và sôi nhẹ, tắt bếp, hoà từng chút nước dùng vào, khuấy thật đều cho bột không bị vón, thay vào đó hoà quyện đều với bột thành hỗn hợp nước dùng sệt.

*Nấu mì udon cà ri 

– Nếu khoai lang tươi, hãy cho lên đĩa, rắc một chút nước, bọc kín và quay chín khoai trong lò vi sóng để rút ngắn thời gian nấu nướng.

– Đun sôi phần nước dùng sệt, không để lửa quá lớn, cho khoai, cà rốt và các loại nấm vào, khuấy thường xuyên cho bột không sát đáy. Đun sôi tới khi rau củ chín thì cho mì vào, để phần nước dùng sôi đều liu riu, khuấy đều cho mì và sốt không sát đáy, ninh tới khi mì mềm, sốt sệt thì cho thịt gà vào, nấu tới khi thịt chín tới thì tắt bếp.

– Trút mì ra bát, rắc hành lá lên ăn kèm, ăn càng nóng càng ngon.